- 行业资讯丨近三年的白酒行业发展现状分析，酱酒还能再发展吗
- 为什么酱香型白酒价格高
行业资讯丨近三年的白酒行业发展现状分析，酱酒还能再发展吗
国内白酒行业内上市企业：贵州茅台（600159）、五粮液（00858）、洋河股份（002304）、顺鑫农业（000860）、泸州老窖（000568）、古井贡酒（00596）山西汾酒（600809）、口子窖（603589）、迎驾贡酒（603198）
本文核心数据：市场规模、产能、细分市场占比
目前酱香型白酒市场份额较小
白酒市场主要产品分为浓香型、酱香型、清香型、兼香型和其他香型，其中浓香型常年来占据市场份额的一半以上，酱香型白酒市场份额位列第二，但是酱香仍只是一个小品类，市场份额有待进一步提升。
酱酒市场规模持续上升
2015-2020年的酱香型白酒的市场规模呈现波动上升的状态。另外，根据中国酒业协会的数据显示，2020年，全国酱香型白酒总产量约60万升，同比增长约9%，实现销售收入1550亿元，同比增长14%，实现销售利润630亿元，同比增长约14.5%
需求缺口较大，扩产迫在眉睫
目前酱酒的产能需求缺口约为25万千升左右，同时，产能也成为制约酱酒企业快速发展的关键因素，尤其是高端酱酒的产能。
根据各个企业的扩产情况，扩产后的产能总计可达到41.6万吨，将有效调补缺口。因此，扩产成为了酱酒企业的首要任务。扩产后，茅台的产能最大，达到5.6万吨，其次是郎酒和习酒，扩产后产能均达到5万吨。
地方酒业协会推波助澜酱酒市场发展
随着各个酱酒企业加快开拓市场，填补需求缺口。各地方酒业协会也出台相应的支持性措施促进地方酱酒产业的发展，扶持地方酱酒企业。
作为酱酒销量的大省，广西和河南的酒业协会均提出给予金额补贴；广东则提出给予“一企一策”的待遇。综合来看，地方协会也在推动酱酒市场的进一步发展。
未来市场规模有望突破2400亿元
根据中国酒业协会的数据显示，在未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。并且根据《中国酒业“十四五”发展指导意见（征求意见稿）》介绍，“十四五”白酒行业的发展目标显示，到2025年，白酒行业销售收入达到8000亿元。
因此2021-2026年酱香型白酒行业的销售收入将呈现逐年增长的趋势。2026年，酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.50%。
—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》
这个问题还真不知道怎么回答。
因为酱酒这些年来，已经慢慢征服了许多酒友。从以前的不习惯到如今的倍加推崇，引来了诸多资本的介入。有了资本的加持，炒热是肯定的。
我之所以说以前不习惯，主要是以前北方人根本喝不惯这种酱香的味道，包括我第一次喝，咽一口就差点吐了。不信的话，可以随便找一位北方四五十岁以上的人问一下。
那么为什么酱香酒能被许多人认可并推崇呢？
我个人认为，这并不是说只有酱香才是好酒，也不是说其他香型就没有好酒。而是随着人们口味的改变，以及茅台的诸多编造故事，还有高层的加持共同作用的结果。
今天，抛开大家都知道的编故事不说，也不说当年总理的关心扶持。仅就口味的变化来和大家探讨一下。
我们很多人都发现了这么一个现象，就是现在人的口味已经变的越来越重。
比如说茶，绿茶的清淡，很多人觉得味道不够，转而去喝更浓的红茶和黑茶。抛开胡乱吹嘘宣传的营养成分不提，发酵茶确实比绿茶更能征服人的味蕾。
再举例现在的饭菜，我发现许多年轻人特别喜欢追求刺激。以原来清淡为主的河南豫菜为例，现在已经被各种麻辣和椒麻充斥，本身的特色越来越少，或者叫不被食客接受了。饭店肯定要以顾客为中心，还做那些清淡的，消费者不买账，倒闭肯定是早晚的事。
茅台镇古法酱香53度(茅台镇古法酱香53度多少钱)
茅台是国酒，因此受众极多，有着大量的消费人群。正所谓无利不起早，因为茅台的利润空间高，所以市面上不免出现各种版本的“茅台”，有的是高仿，有的则直接造假。 你家店里卖的酒到底是不是茅台酒？其实啊，看个瓶底就够了。 茅台镇酿酒已有上千年的历史。到上世纪三四十年代，发...,茅台尚酱
换到酒，也是这个道理。
清香和浓香，均不如酱香型口感那么强烈的刺激性，对于追求口味的酒友们来说，确实喝几次酱香，再喝其他香型就觉得味道差点。
那么可以看到的未来几年，资本的加持和消费者的推崇，应该还会热一段时间。
不过热度总会有过时的时候，并且酱香酒一些厂家自己打破了自己不能造假的神话，以假冒伪劣和串烧酒充好酒卖，把消费者当傻子的时候，也就是走向没落的开始。
为什么酱香型白酒价格高
今天二哥就带你们看看酱香酒的酿造成本，你就知道为什么酱香酒价格这么贵了！一起来看看吧！
从原料上看，酱香酒的原料用的是纯粮食，要说酱香酒的最佳原料那必定是茅台镇的红缨子糯高粱，酱香酒的酿造过程中，原材料要经过多重蒸煮工序来锤炼。红缨子糯高粱的优点在于它的外皮非常薄，果实饱满，正好符合酱香酒酿造的要求，如果用别的高粱酿酒，就算勉强能多次蒸煮，也打不到红缨子糯高粱做出的口感。
酿酒是一个漫长的过程，生产周期加上储藏时间最短也要四年，期间产生大量的生产成本。
酱香酒要经历一年才能出厂，制作过程非常复杂，投料、蒸煮、发酵、再到取酒，就只是蒸煮就要九次，发酵要八次，繁琐复杂。因此要付出巨大的人力和物力成本。酿酒不能靠死板的机器，需要经验丰富的酿酒师全程跟踪操作，就单单是制曲的环节，就需要光脚在几十度的曲上来回踩，这不是一般人可以做得来的。所以光是人工成本就已经非常高了。
新酒出厂后不能立即拿到市场上去售卖，酱香酒醇厚的口感要经历时间的沉淀，储藏时间不能低于三年才能出口感正宗的酱香酒，存放需要仓库还需要管理，都要算在成本里。因此酱香酒的贮藏成本也不低。三年之后将酱香酒进行勾兑调味，想要新酒老酒充分融合，还要继续封存一年才能算成了。
你以为到这步就算成酒了？要想喝好酒必须用老酒勾兑，老酒的成本也非常高。新酒作为基酒，还需要和老酒勾兑，勾兑的酒至少是储藏了五年的，这就需要酒厂有雄厚的酿酒历史了，不然只能向其他酒厂购买，也是一笔不菲的开销啊。酱香酒对于酿造的环境要求也非常严格，都说山水养人，酒也是需要养的，水源、气候、土壤等都与酿酒息息相关，这方面的费用也不能被忽视。
看了上面的文字想必你也可以看出好的纯粮酱香酒的酿造需要昂贵的原料，大量人力物力，还有其他杂七杂八的成本，只有老酒厂才能保证老酒勾兑的质量，欲速则不达，没有最少五年的制造周期，是出不了优质酱香酒的。如果你去买市场上几十元的酱香酒肯定喝不出正宗的味道，不要被低价所迷惑从而错失好酒呀！
近年来，酱香酒越来越受欢迎，而酱香酒的价格也随着上涨。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，劣质酒的泛滥，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。想了解更多关于酱香酒可以私信我。
本文出自作者二哥的粮食酒（MTJ1789），版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：贵州纯粮坤沙酒有
品味杯中风情！
肯定有人会疑惑，都是白酒，怎么会差别这么大呢？就让老李给大家讲讲。
首先，漫长的生产过程需要的时间成本和人工成本都包含在酒里。例如产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，整整一年的生产周期，然后贮存三年再用于勾调、灌装出厂，这样复杂的操作完成后，酒的价格必然不会便宜，否则厂家连人力工资都无法保障。
其次，正宗的大曲酱香白酒普遍以优质高粱为原料，以小麦制作高温大曲来作为糖化发酵剂。而且所选择的高粱必须是产于当地的糯性高粱，例如茅台使用的红缨子高粱，颗粒坚实且饱满，所含粉含量高达88%以上，这种高粱本身成本极高，而且我们可以算一算，一斤高粱只能酿二两酒，所消耗原料有多少可想而知。
再次，正宗的大曲酱香白酒发酵过程极为复杂，耗费大量人力。发酵过程用的窖池是条石筑的，蒸馏出酒后要把酒糟收起，再摊开，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。经过多次这样的过程，等发酵到一定程度，才可以出酒，要经过8次发酵才算出酒完毕。这也就是所谓的九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒。
最后，正宗的大曲酱香白酒的储存要求高，勾兑工艺复杂，且在这个过程中酒的损耗大。基酒生产完成后，就需要开始存储，各种类型的白酒要分开存放，不同阶段有不同的味道，不能混在一起。贮存白酒需要三年时间，三年后才能进行勾兑，经过最后一道工序勾调后才能完成装坛封存，满一年后才算成熟，因此每年都会损失2%的酒，损耗量很大。
所以，市面上价格低廉的酱香型白酒真的会是正宗的吗？大家看过上面的介绍应该都心里有数了吧，好酒是经过精心酿造的，花费的是很多人数年的时间，所用的是最上成的原料，和他的价格是成正比的。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。
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