南非，令人难以忘怀的美食美酒

    这里地处非洲大陆南端，物产丰富、风俗多样；这里神秘而富有激情，风景瑰丽、植被独特；这里盛产葡萄与美酒，与独特的气候和日照条件密不可分；这里又被称为“彩虹之国”，丰富的菜品就如同彩虹七彩斓。

    这里，是南非。

    在北京，我们找到了一家餐厅，让你不出国门便可轻松品尝到经典的南非美食。还等什么？跟我们一起走进 Pinotage 赴一场“彩虹之约”吧！

    Pinotage：心中的南非，只差你推开这扇门

    “Pinotage”是南非**特色的酿酒葡萄品种，它是南非的骄傲。

    北京的这家 Pinotage 餐厅是从一个南非女孩的料理梦想开始的。Amber，Pinotage Restaurant & Wine Bar 创始人，一个怀揣料理梦想也极具料理天分的85后南非女孩。2008年创建 Pinotage 伊始，“永远都在接近完美”的努力中，促使 Pinotage 成为在北京****的南非餐厅。

    Pinotage 开业至今，为众多美食爱好者带来了正宗的南非美食和质的南非美酒，却依然谦虚地称自己只是南非葡萄酒的搬运工。而伴随着对这里越来越多的了解，相信大家在增进对南非及其美食美酒的了解之后，会更加憧憬着可以亲自前往这个美丽的国家去体验“彩虹之国”的独特魅力。

拨开云雾见明月 看图认识德国酒标

德国葡萄酒（wein）通常根据葡萄的成熟度来划分等级，从基本的地区餐酒，到优质酒、特级优质酒，品质逐渐上升。 特级优质酒根据葡萄的品质分为：小房酒，迟摘或晚摘，逐串精选，逐粒精选、干粒精选以及冰酒。各级别的区别从名字中即可区分开来。等到了干粒精选就是纯粹的贵腐酒了。 后面的vdp实际是德国的名庄联盟，他们自

    侍酒师苟志华

    Pinotage 餐厅经理兼侍酒师，从事葡萄酒及餐饮行业10余年。始终坚信美酒和美食的结合宛若婚姻，只有相得益彰才能让消费者的体验达到**。

    **次见面，也许是因为都是热爱美食美酒之人，所以并无生疏感。凭借着对自家餐厅菜品与酒品的了解，让我们此次体验收获了很多的惊喜。

    螃蟹牛油果DRESSED CRAB

    取螃蟹的蟹钳部分鲜肉配以蛋黄酱与多种配料混调成泥，将新鲜牛油果捣碎成泥，与煎炸过的春卷皮一同装盘即可食用。

    配酒理由：这款长相思的酿酒师意在尽量保证酒的新鲜状态，青苹果、荔枝、番石榴主导的香气迎合了蟹肉与牛油果的鲜香，又恰到好处地淡化了并不浓重的油腻感。酒中的酸度在遇见鲜甜食材的那一瞬间，变得平衡、绵长，回味无穷。