get这三招，拿下盲品不是问题！

    蒙上双眼，闻香细品，微皱眉心，唇角上扬，便一一道出杯中佳酿的口味特点、年份、产区、品种。简直是一个大写的帅！

    这是就是盲品，一种技能满满又神秘莫测的葡萄酒游戏。

    然而，盲品充满了不确定性，葡萄酒界精英众多，却几乎没有人能够做到百盲百中。听起来，我们普通人好像根本玩儿不了盲品这个高端的游戏啊……NO~NO~NO~盲品虽作妖，但只要是妖就能收！下面，小编来聊聊怎么拿下盲品小妖精。

    **步：盲品知识大储备

    要输出，必先输入。首先，储备好足够的葡萄酒知识以及前人的经验理论是十分有必要的。

    其次盲品时，我们要建立自己关注的指标体系，指标项目因人而异，但通常离不开这几个方面：视觉、嗅觉、味觉、触觉。

    （1）、视觉体系

    通常，我们从葡萄酒的色度（是深还是浅）、色调（红黄绿）、澄清度、光泽度、酒泪、起泡性等来观察。

    【小贴士】

    色度和色调的影响因素：原料品种、酿造工艺和方法、酒龄、酒种、保存情况、败坏情况。

    （2）、嗅觉体系

    嗅觉是感官品评的理论基础。为了方便描述，人士把葡萄酒的香气描述词汇进行了分类，比如Steven Spurrier和Michel Dovaz（1984）就把葡萄酒内的香气分为8类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、食物香料味、花香、果香、植物与矿物气味。

    品酒的时候，用以上的词汇来进行描述，怎么也能八九不离十。

    还有一些方式可以辅助我们对香气进行描述，以下提供一个比较简单实用的方法帮大家记忆。

    【小贴士】

葡萄酒鸡翅组合

啤酒，炸鸡是百搭的，但对于葡萄酒，鸡翅则是难配的食物，因为鸡翅口味多种多样，从重口感、红烧、甜辣味、蒜香、烧烤味到各式调料熏制，让人无从搭配，下面一张图片，基本涵盖了所有口味的鸡翅，以及推荐搭配用酒。

    1.提高香味辨别能力需要、且仅需要、并必须要训练，训练，再训练。先单品，再酒样；先花香果香，再复杂香气；先白酒香，再红酒香。

    2.闻香练习――香料杯：这是一个双人/多人的互助小练习

    （3）、味觉与触觉

    作为一个盲品入门者，以下知识点必须要记，且深记！

    1.甜味物质及口感

    在葡萄酒中有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油，构成葡萄酒柔和、肥硕、圆润等口感特征。

    葡萄酒中的酸味物质：当你感到葡萄酒爽利、清新，那就是酸味物质的作用。

    葡萄酒中涩感形成：涩，离不开单宁。我们常见的富含单宁的东西是茶叶，品茗之后留在口腔中的涩感，就是单宁的作用。

    【小贴士】

    根据单宁在味感上的表现，可分为：

    优质单宁：来源于优良名贵葡萄品种的成熟浆果。在成熟葡萄酒中，使得酒在口腔中的分量感和饱满感很足。

    苦味单宁：来源于普通葡萄品种，存在于一些酸度很低的葡萄酒中。

    粗糙单宁：是葡萄籽和果梗上的单宁，以及生青葡萄的葡萄皮上的单宁。

    橡木单宁：来源于橡木桶的单宁。