赫希山酒庄建立于什么时间？

    赫希山酒庄（Hirsch Hill Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）产区，是该产区内的一座家族式精品酒庄。

    赫希山酒庄由赫希家族（Hirsch family）创建于1998年，与酒庄同时建立的还有一座葡萄园。该葡萄园位于雅拉谷北端的凉爽地区，占地面积为12公顷，园内初种植的葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）及品丽珠（Cabernet Franc）。后来随着酒庄规模的不断扩大以及市场的需求，葡萄园又增种了2.5公顷的长相思（Sauvignon Blanc）、西拉（Shiraz）和维尼欧（Viognier）。每逢收获季节，在葡萄果实达到**成熟度时，酒庄会采用人工的方式进行葡萄采摘，以确保每一颗葡萄果实的质量和新鲜度。

    赫希山酒庄除了种植葡萄以外，还拥有赛马养殖技术，这也为葡萄园内的葡萄树提供了的肥料。酒庄采用有机生态法管理葡萄园，赛马的放养可以控制葡萄园内杂草的数量，马粪也为葡萄树提供了充足的营养物质。这些措施不仅使酒庄减少了对除草剂等化学药剂的使用，还使葡萄树在一个天然生态的环境下生长。赫希山酒庄聘请了当地一些的酿酒师为酒庄酿造了一系列优质葡萄酒，酒庄还引进并学习了罗伯多兰酒庄（Rob Dolan Wines）一些先进的酿酒技术和理论。红葡萄果实一般在破碎后先进行浸皮发酵，经压榨后采用自然重力法装桶，接着进行苹果酸乳酸二次发酵；白葡萄果实会先冷藏至零下10℃，压榨之后采用自流汁进行发酵。两种葡萄酒的发酵过程采用的都是天然酵母，而陈年过程则是在法国橡木桶中进行的。

田石酒庄建立于什么时间？

田石酒庄（field stone winery）位于美国加利福尼亚州（california）的索诺玛县（sonoma y）产区，是一座富有特色的地下式酒庄。 田石酒庄由斯塔恩家族（staten family）创建于1977年。酒庄拥有地下酿酒厂与品酒室，周边环绕着连绵不绝的橡木林，风景宜人，是品酒与游玩的好去处。

    赫希山酒庄一直致力于出产品质卓佳的葡萄酒。目前，酒庄发布的酒款有霞多丽、黑皮诺桃红葡萄酒、黑皮诺、梅洛、赤霞珠及西拉。这些酒款不仅受到了消费者的认可和喜爱，还获得了业界人士的高度称赞。2005年份赤霞珠红葡萄酒在2007年凉爽气候特色葡萄酒大赛（International Cool Climate Wine Show）中获得了金奖，而2012年份黑皮诺葡萄酒也获得了酒评家詹姆士・韩礼德（James Halliday）94分的好评。