如何酿制葡萄酒步骤及功效
葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。
葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。
酿制葡萄酒步骤：
1、选购葡萄
在选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，同时价位相对较低
2、清洗洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好是用盐水浸泡一会，再逐颗清洗，后面再用自来水反复冲洗，
3、葡萄水分晾干
把葡萄过滤出放在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以酿酒了。
4、发酵容器
发酵酒坛子可以用陶瓷罐子或玻璃坛，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
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5、葡萄放进玻璃坛
双手洗净后，用容器压碎葡萄，然后放入酒坛中，再把冰糖放在葡萄上面，一层葡萄一层冰糖，葡萄和冰糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤冰糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤冰糖糖，）。
6、密封发酵
将发酵坛密封，酒坛子需放在阴凉处保存，前面几天每天管理，观察葡萄每天发酵的变化（发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气）。
7、过滤
天气热的时候，葡萄发酵时间需要一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。用纱布过滤出即可饮用。酸甜适口的红葡萄酒就这样酿制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
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