- 小米酒的做法
- 自己家怎么酿制小米酒
小米酒的做法
第一步：先将大约500克的小米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右，浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。
第二步：准备一口蒸锅，在蒸锅当中加上水，水沸之后将浸泡好了的小米放到蒸锅当中蒸大约15分钟左右蒸熟即可关火，把小米尽可能的摊开，晾到大约35摄氏度的时候向糯米当中加入5克甜酒曲和80毫升凉白开一起搅拌均匀。
第三步：小米搅拌好了之后用力按压，一直按压到压不动了为止，准备一个大点的碗，将小米放入碗里面，在小米的中间掏出一个大洞，撒入一点酒曲，再将大碗用保鲜膜包裹好，最后用一个大棉袄或者是棉被将大碗给包裹好，放到一旁，这样放着大约一两天的时候就可以喝小米酒了。
小米酒是一种传统的中国米酒，味道甘香浓郁，非常受欢迎。下面是制作小米酒的简单步骤：
材料：
- 小米
- 糯米
- 酒曲或者蒸饭用的发酵粉
工具：
- 一个带盖的大容器，如泡菜罐或玻璃瓶等
- 一个布袋子或纱布袋子
步骤：
1. 将小米和糯米混合在一起，按比例2:1加水淘洗干净并沥干。
2. 将淘洗好的米放入锅中，加水淹没米面，大火煮沸后转为小火继续煮20分钟左右，直到米饭变软。
3. 将煮好的米饭倒入一个大容器中，让它冷却到30度以下。
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4. 在煮米的过程中，将酒曲或发酵粉加入适量温水搅拌均匀备用。
5. 把调好的酒曲或发酵粉倒入冷却好的米饭中拌匀，然后将拌好的米饭装入布袋中，封紧袋口。
6. 将布袋挂在室温下的通风处，每天用干净的勺子搅拌一次，让发酵更加均匀。发酵时间根据气温和米酒口感需要而定，一般需要7-10天左右。
7. 当米酒的颜色变浅并且呈现出清香的香气，就可以进行过滤和存放了。将布袋取出，将发酵好的小米酒过滤后装入密封瓶中，存放在阴凉干燥的地方即可。
小米酒的口感会随着时间的推移而变得更加浓郁，你可以根据个人口味选择不同的存放时间。
1.小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮饭少一点的水（不要没过米），蒸熟，冷却至差不多比室温稍微烫一些（30℃左右）。200g凉开水加2g酒曲搅散后和小米拌匀，压平整，中间挖个洞，小米表面再撒一点酒曲粉。
2.盖保鲜膜密封。
3.我又压了个锅盖上去。因为是夏天，室温下发酵就行。
4.周一晚上煮的小米，周三晚上已经可以看到洞洞里有较多的液体了。用开水烫过的勺子挖了一勺底部湿润的小米，已经变成香甜的酒酿了。喜欢酒味足一些可以在室温下继续密封放置几天多出点酒，担心放太久坏掉就放冰箱冷藏。
自己家怎么酿制小米酒
第一步：先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右，浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。
第二步：准备一口蒸锅，在蒸锅当中加上水，水沸之后将浸泡好了的糯米放到蒸锅当中蒸大约15分钟左右蒸熟即可关火，把糯米尽可能的摊开，晾到大约35摄氏度的时候向糯米当中加入5克甜酒曲和80毫升凉白开一起搅拌均匀。
第三步：糯米搅拌好了之后用力按压，一直按压到压不动了为止，准备一个大点的碗，将糯米放入碗里面，在糯米的中间掏出一个大洞，撒入一点酒曲，再将大碗用保鲜膜包裹好，最后用一个大棉袄或者是棉被将大碗给包裹好，放到一旁，这样放着大约一两天的时候就可以喝米酒了。
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