- 喝酒你会选择浓香还是酱香
- 酱香和清香型白酒哪个更辣
喝酒你会选择浓香还是酱香
品白酒也讲究的是色、香、味。通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味。越品酒越知道白酒的奥妙，我们一些资深的老酒友们根据白酒的香气把白酒分成酱香、浓香、清香、米香、其他香型这五种类型。小伙伴们
说了，我只知道酒香……哈哈，那么哪种香型最受人们喜欢呢。
当属我们的酱香型的代表国酒茅台酒了，不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一，所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
不过我个人还是非常喜欢清香型的白酒的，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。属于大曲酒，是北方的传统酒类。例如山西汾酒，高粱酒，青稞酒都属于清香型。
清香型的白酒大都以高梁等谷物作为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，大都采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调的是清蒸排杂、清洁卫生。没有浓香或酱香型的特有香味。全部都在一个清字，一清到底，没有任何特殊的杂味，又纯又正。
要问好酒何处有，杏花村处喝汾酒。清香型的白酒我最喜欢的是汾酒杏花村了。价位平民，入口甘甜，酒气挥发的也快，后味少。我和老爹的习惯就是配小菜或者小吃，切二两猪头脸来瓶儿老白汾那真是一绝味，切盘驴肉配老白干也是上品。
小酌怡情，大喝伤身。喝酒本身就是排忧解闷、怡情遣怀之用，千万不要贪杯哦。无论选择哪种香型的酒类，我们千万别图便宜，少喝点，喝好酒。
如果不走进酱酒的世界，也许这一辈子都不会选择酱香酒，更不会爱上酱香酒。现在喝酒可以说，无酱酒不欢！且先听听酱酒的酿造工艺。
酱香型白酒以糯米高粱为原料，小麦制曲，经两次投料，九次蒸煮，八次加曲，高温堆积发酵，七次取酒，一年一个生产周期，五年以上窖藏，再由大师精心勾兑出品。
酿造总结为端午制曲、重阳下沙、优选高粱、发酵加曲及匠心勾兑等五步曲，在一年的时间里，粮食中的淀粉持续发酵，经过多次蒸煮，酒精及其他有机物慢慢被“逼出”。留下的全是脂类物质有益生物菌，酱酒独有的香味自然溢出！
这样的酒不喝是没有道理的。虽然酱酒的造价和售价有些高，但对身体健康有益！尤其是对肠道非常好，这也是被酱酒征服的第一个理由，因为我的肠鸣就是这样调理好的。当然不是放开了喝，而是每日二俩。
第二个被征服的理由是，即使喝醉了，醒酒特别快，次日身上尽然没有臭酒气！
这俩点足以让我选择酱香酒，爱上酱香酒。当然，酱酒也分三六九等，鉴别和辨别还大有学问！
一个真正爱酒之人就应该感受不同的酒带来不同的感受，浓香也好，酱香也好，清香也好……都有各自的魅力。
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个人觉得浓香酒相比酱香，闻起来更舒服，没这么浓，粮食的味道更明显，入口也比较柔和，好吞好入喉，价格也比较适中，有一些人就喝不习惯酱香酒，哪怕是茅台，所以市场上浓香酒占70%是有一定的道理。
但近几年酱香酒很火，酱香酒的坤沙工艺，12987工艺，三高三长工艺，让好的酱香酒对身体的伤害是比较少，这就是酱香酒的高价值所在，再者，酱香丰富的口感，优雅绵柔，回味悠长，不辣喉，不上头，不是其他香型可以比的，但好的酱香酒价格太贵，这是美中不足的地方，如果不计较钱的话，我还是喜欢酱香酒多一点，但也不排斥浓香酒的魅力
酱香和清香型白酒哪个更辣
酱香型更辣！每个人的口感喜好不同，看你喜欢哪种香型，只要有点感觉都容易喝下去。对于不爱喝酒的来说，清香型我觉得是相对容易咽下去的。清香型发酵时间短，酒的醇香感没有浓香型和酱香型那么浓郁，相对来说容易接受。我自己不喜欢酱香型的口感，感觉喝那个就有股子药酒的感觉。不常喝酒买清香型的低度接受度高些
酱香和清香型白酒相比一般来说酱香型要辣。虽然我们目前把酱香型白酒推到了一个非常高的地位，特别是茅台，说的简直神乎其神，但市场销售说明了一切，酱香酒销量不及浓香型，而且很多买去不是喝而是藏，因为酱香白酒的口感确实不是特别的能让人接受，在这个方面清香型白酒入口要好一点。
酱香型酒更辣。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，
首先，先从酿造上来说，酱香型白酒是以茅台镇红缨子高粱为主要原料，这种高粱与其他地区的不同，其颗粒饱满圆润，单宁含量较高，能够经得住后续的蒸煮工序。关于工艺的话，则是采用“12987”（即二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间）的传统工艺，再经过几年窖藏才能饮用。
而清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主。采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其丁蒸后为扔糟，再经储存勾兑。
从味道上来说的话，二者可谓是截然不同。酱香型白酒口感以醇厚为主，各种芳香物质含量都较高，香气中含有100多种微量化学成分。因此，酱香型的白酒香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存。
而清香型白酒在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，因此不具有有浓香或酱香，喝起来清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
总的来说，酱香型白酒酿造周期至少长达五年，其周期较长，成本较高，口味较厚。而清香型白酒酿造周期较短，出酒率高，成本相对而言更低。但萝卜青菜各有所爱，喜欢哪一种香型白酒，还是要看酒友们各自的口味。
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