波西瓦尔香槟介绍

　　波西瓦尔香槟（Champagne Allouchery-Perseval）位于法国香槟（Champagne）产区，是当地一座家族经营的精品酒庄。

　　波西瓦尔香槟拥有悠久的历史，自创建至今，家族代代相传，目前已发展到第4代传人。酒庄目前由露西・艾鲁奇（Lucie Allouchery）、丹尼尔・艾鲁奇（Daniel Allouchery）和艾米丽・艾鲁奇（Emilien Allouchery）共同经营。

　　波西瓦尔香槟的葡萄园位于兰斯山产区（Montagne de Reims）的中心地带，属于一级园地块。葡萄树种植在半山腰上，其土壤类型为石灰岩和砂质粘土。目前葡萄园种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。为了更好地保护环境，节约能源，波西瓦尔香槟近些年来一直坚持合理的种植方式，这其中就包括精心防治葡萄藤的病虫害，减少化学药品的使用等。

克门酒庄介绍

克门酒庄（kamen estate wines）位于美国加利福尼亚州（california）的索诺玛县（sonoma y）产区，是一座主打赤霞珠（cabernet sauvignon）干红葡萄酒的酒庄。克门酒庄的创建者是大名鼎鼎的美国编剧罗伯特·马克·克门（robert mark kamen）。19

　　波西瓦尔香槟一般在9月采摘葡萄，采摘期持续10天，其葡萄均由人工采摘，并经过严格筛选后才用于酿酒。酒庄在酿酒时会先将葡萄放入气动压榨机内压榨，压榨时的压力控制在较低水平，以更好地保留葡萄的风味，同时葡萄汁的颜色也会相对较浅。压榨后的葡萄汁会放入恒温控制的不锈钢大桶中静置沉淀36小时，之后再进行苹果酸乳酸发酵，发酵完成后再过滤装瓶，进行瓶中二次发酵。整个酿造过程中霞多丽和黑皮诺是分开酿造的，之后再进行混合。波西瓦尔香槟酿造的香槟至少会陈酿20个月再上市，其中年份香槟陈酿时间甚至长达4年。