隐岭酒庄介绍

　　隐岭酒庄（Hidden Ridge Vineyard）位于美国加利福尼亚州（California）的索诺玛县（Sonoma County）产区，是一家以酿造赤霞珠（Carbenet Sauvigon）红葡萄酒为主的小型酒庄。

　　隐岭酒庄的拥有者是林恩・霍法克（Lynn Hofacket）和凯西・沃德（Casidy Ward）夫妇。1991年，夫妇两人买下了隐岭酒庄所在的这片土地，原本是想将这个私人猎场改造成自己在乡村的住所，但事实证明这样的改造不大成功。偶然间，林恩和凯西发现这片土地是种植赤霞珠的理想场所。于是夫妻二人开始研究葡萄种植，终于在2001年开始出售赤霞珠红葡萄酒，隐岭酒庄也从此名声鹊起。

　　隐岭酒庄虽然位于索诺玛县的偏远地区，但葡萄园的种植条件十分优越。葡萄园的土壤类型为火山玄武岩和砂质黏壤土，土壤深度为7米左右。这样的土壤使得果实中的单宁具有结构感。葡萄园占地55英亩，现有54英亩种植了赤霞珠克隆4号、7号、169号和337号，剩下的1英亩种植了味而多（Petit Verdot）。在林恩的精心设计下，葡萄藤的种植顺应山脉的地形特点，能大限度地获得阳光。葡萄藤的种植密度也尽可能达到大――每公顷1,000株。

布罗门达酒庄是什么等级？

布罗门达酒庄（bloemendal wine estate）位于南非得班山谷（durbanville）产区，是当地一家精品酒庄。布罗门达酒庄距开普敦有30分钟的车程。酒庄始建于1702年，其在建立初期是一个普通的农场，主要为往来开普敦和东印度公司的货轮提供新鲜的农产品。1920年，珍妮·万·韦斯特赫

　　隐岭酒庄在酿造红葡萄酒时采用天然酵母，将葡萄破碎后置入不锈钢罐中发酵，并多次进行轻柔的淋皮工序。然后进行将近40天的浸渍和苹果酸乳酸发酵（MLF），以获得更多的风味。酒庄随后将发酵得来的葡萄酒置入75%至80%的法国新橡木桶中陈年18个月，并且不经过下胶或过滤就装瓶。在酿造白葡萄酒时，酒庄把冷却的果汁和粗酒泥倒入三分之一的法国新橡木桶中进行发酵，并在此期间完成苹果酸乳酸发酵。开始酒庄每两周搅动一次葡萄酒，随后变为每个月搅动一次，直到第二年的8月。后再采用倒灌（Racking）法将酒泥除去。

　　隐岭酒庄出品的葡萄酒量少，但是每一款酒都相当好。2016年5月，2013年份的难逾之山珍藏赤霞珠干红葡萄酒（Impassable Mountain Reserve Cabernet Sauvignon）获得了酒评家罗伯特・帕克（Robert Parker）的满分好评，2014年份的55%斜坡赤霞珠干红葡萄酒（55% Slop Cabernet Sauvignon）则获得了《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）97分以上的高分。