- 为什么酱香酒很咸
- 为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒
为什么酱香酒很咸
酱香型酒有咸味比较普遍的说法是来源于酿酒用水、加浆水。认为是水里面有盐类矿物质带来的咸味。大曲酱香酒酿酒原料、辅料中同样含有盐类矿物质，也能够给酱酒中带来“咸味”。所以酱香型白酒酒里面的“咸味”只能来源于酿酒用水、加浆水和酿酒原辅料等。
酱酒的咸味多由酱酒生产中的所使用的水质（水中的盐类矿物质）所产生，现采用离子交换树脂处理水，可避免咸味过头。另外大曲酱香酒酿酒原料、辅料中同样含有盐类矿物质。
酱酒核心产区仁怀市关于大曲酱香酒咸味的细项中，只是列出了“咸酱味”。正宗酱酒咸味不突出，而酱香突出，因此咸味被酱味包裹，很多消费者品不出咸味。
酱酒中的“咸味”能促进味觉，使人觉得酒味浓厚，产生谷氨酸的味感觉。
为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒
有人喝不惯酱香 那么 我告诉你 你不是喝不惯 而是 没喝惯 喝酱酒遵循“333原则” 即品三口,饮三杯,喝三次 换句话说 小杯细品三口 三口以后就适应酱香 小杯豪饮三杯 三杯以后就会觉得酒不错 酱香连喝三次 酱酒粉丝就诞生了 杯满为礼，不溢为敬！
白酒分酱香型，清香型，浓香型，米香型几大类。品种更是很多，为啥有人喝不惯酱香型，这与每个人喝酒的习惯有关系。
我也喜欢喝酒，年轻时经常醉酒，习惯不好，对身体有害。小饮贻情，醉饮伤身。现在喝酒基本不劝，自己认为差不多就行。我也不太喜欢酱香型的白酒，总却得口感不舒服。我是四川人，喜欢用散装粮食酒泡药酒，累了困了，喝上点解乏。
喝酒有害健康，不提倡饮酒，如果喜欢，不要过量！
酱香酒是属于高温大曲酱香酒，其中第一个区别是曲块的区别，酱香酒是属于高温大曲酒，大曲的曲香味儿比较浓烈，在同粮食发酵的过程中所带的曲味儿比较重，很多人很难适应浓烈的曲味儿；市场上大多数群体比较适应中温小曲，其味儿清雅，好入口；
第二个区别是粮食，酱香酒是高粱酒，小麦是作为发酵曲使用，高粱里面高粱比较丰富，各类物质相对较多，发酵产生的风味儿物质远高于其它酒类，其中具有刺激性的物质不少。
第三个方面主要是价格和价值的统一区别，真正好的酱香酒必须是按照传统工艺存放五年以上，而且每年的产量非常有限，好的酱香市场上少见，多见的是新工艺酒和存放年份不足，导致酒体口感并没有成熟，喝起来肯定感觉上差了不少。
综上，多喝好酱香，一定会喜欢上
为什么有些人喝不惯酱香型白酒
其实我身边有一些朋友都是从喝其它香型的酒转来喝酱香型白酒的，但是当他们第一次喝的时候都给我说，你们这个酒不好喝，是不是纯粮酒啊，怎么样怎么样的。
然后我就给他们解释，是不是你们喝酒的方法不对啊，然后教他们该怎样喝酱酒，还给他门普及酱酒的一些基本知识这些。
慢慢的他们开始接受了酱酒，并且爱上了酱酒，也因为酱酒我结识了很多好友！
但是他们为什么刚接触的时候都喝不惯呢？
我这里就把我解释给他们听的说一下：
一 人体难以感知的丰富风味物质
人的口腔一般只能接受一两百种，而我们的大曲酱酒（以酱酒代表茅台中的飞天茅台为代表）已突破1900多种，已远远超过了我们能接受的程度。所以刚接触酱酒的朋友是需要一个慢慢接纳的过程
二 酸度最高的蒸馏酒
根据医学的角度来说，酸对于我们的身体都是有好处，有利于健康的。大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高。
三 53°的高度酒
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大曲酱香酒是经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，这7个轮次度数都是不一样的，然后把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔和。
所以大家在刚接触大曲酱香酒时很不习惯，难以入口，特别是喝惯清香型的朋友。
初饮不知其中味 再饮已是懂酒人
对待大曲酱香酒，第一次品难免感觉不好入口，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺、细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩无味俱全。
用心体会，大、长、圆、厚、勾、好的酱酒层次分明，并且味道回转，浑身上下有通透舒适的感觉。
这就是酱酒在口感上不可逆转的特点，这也是为什么习惯了酱酒的朋友难以在接受其他香型口感的原因。
对于刚接触酱酒的酒友来说，我都会教他们怎样饮酱酒。
即遵循我们地道的“三三三”原则慢慢适应。
品三口，饮三杯，喝三次
品三口
就是用小杯细品三口，三口过后 口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质，三口以后就适应酱香。
饮三杯
小杯豪饮三杯，会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度，三杯以后就会觉得酒不错 。
喝三次
酱香酒连喝三次之后，已经完全习惯了大曲酱香酒的风格，从此就爱上酱香酒，成为酱酒爱好者。
这里建议大家用传统小白酒杯（6杯为一两）最为适宜。
经过多年研究，传统白酒杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾。
大曲酱香酒的魅力之一就在于刚开始喝的时候可能有点不适应，但喝过几次过后，在喝其它酒就没意思了，只有觉得喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。
所以我觉得与其说是喝不惯，还不如说是没喝惯。
我是茅台二妹，欢迎关注、评论、私信我，我们一起交流学习酱酒文化！
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