武松“三碗不过岗”喝的是什么酒？

　　酒的历史悠久，它与农业文明相伴而生，世界各国皆然。甲骨文即有酒字，传说酒为杜康也即少康造。实际上酒不会是某一个人发明的。先民收存贮野果和饭食时，有时会出现霉烂和发酵现象，在长期食用中他们从自己的教训和体会中作出比较鉴别，然后才人为地通过发酵去制造甘美的酒浆。鲁迅先生说，第1个吃螃蟹的人，一定是位勇士，螃蟹既然有人吃，蜘蛛一定也有人吃过。古代许多东西的发明或发现，都是这样完成的。的酒文化发达，据《饮膳标题》，酒有“清浊厚薄甜苦红绿白之别”，十分讲究，标志其区别名称从“酉”的用字，有一、二十个。

　　读古书，听故事，许多酒仙、酒圣、酒豪的故事脍炙人口，像“斗酒诗百篇”的李太白，痛饮十八碗尚能过岗打虎的武松，令今天“三斤两斤不醉”的“久经考验”的酒徒们羡慕不已。谈到酒的常识首先要知道，这里没有可比性：古人动辄数升、数碗、一石两石不醉所饮的是酿酒，而不是烧酒或白酒，其酒精度低得多。孔乙己穿长衫站在咸亨酒店柜台外就着茴香豆饮用的，就是这种酒。今天叫黄酒，比如绍酒，即属此类，“花雕”、“女儿红”、“状元红”皆绍酒中之佼佼者。古代的酒，以黍为主要原料，加曲蘖发酵酿制而成。阮籍担任步兵校尉、陶渊明担任彭泽令时所饮的都是这种酒。杜甫《羌村三首》云：“父老四五人，问我久远行。手中各有携，倾�}浊复清。莫辞酒味薄，黍地无人耕。兵革既未息，儿童尽东征。”羌村父老慰问老杜所用的酒，正是用他们自己种的黍子酿制的，因为粮食困难，所以酒味较薄，因为未曾过滤倒出来是浑浊的，澄了一会才得变清。他在成都草堂招待《客至》时用的“樽酒家贫只旧醅”，则是自己的家酿，未经过滤的米酒。这种酒度数不高，一般人都可饮上一斤半斤。碰到豪量，“汝阳三斗始朝天”、“李白一斗诗百篇”、“饮如长鲸吸百川”，就不奇怪了。看今日小青年一气可饮成箱啤酒，则武二郎过景阳岗那种喝法也不算很夸张了。烧酒是经过蒸馏而成的，其成分则基本为乙醇，勾对前达到60―70度，就是今日的白酒。烧酒始于何时，说法不一。李时珍《本草纲目》认为始于元代。葡萄酒非中原所产，它从西域传来。《后汉书》记载西域“栗弋国出众果，其土水美，故萄萄酒特有名焉”。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，至少到了唐代，已经能够仿造了。

茅台酒是国酒吗？

茅台酒是国酒吗？历史记载，一直被称为国酒，国酒飞天茅台酒：茅台酒之所以称之为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在