什么是酒渣？

　　葡萄酒中的沉淀物，大致有两个来源：一种来自于葡萄酒的酿造过程；另一种则来自于葡萄酒装瓶后的长期陈年。

　　也就是说，葡萄酒的“酒渣”，并不是什么外来添加物，而是在葡萄酒的不同生命阶段自然产生的。那么，这两种不同来源的沉淀物又有什么不一样呢？

　　酿造过程产生的“酒糟”

　　简单来说，葡萄酒在发酵的过程中可能会产生被称作“酒糟”的沉淀物，这种沉淀物的主要成分包括：死去的酵母细胞蛋白质葡萄梗葡萄皮

　　大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在装瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，让葡萄酒与酒糟多接触一段时间，处理得当的话可以增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。

生啤酒和一般啤酒的差别

1、包装方式生啤一般都是散装。由于生啤保质期较短，也就2-3天，所以不适合长途运输，一般是本地自酿的酒，所以很多都以桶装形式。而熟啤就是我们日常生活中经常接触的，一般都是瓶装或听装。但是，随着技术的发展，也有一部分瓶装生啤进入到我们的生活当中来。2、口感风味生啤口感更清爽、新鲜，熟啤是经过高温处理的啤酒，而生啤则少了一

　　将葡萄酒转移到橡木桶或不锈钢桶时，酒糟会被完全隔离

　　即便如此，在将葡萄酒从发酵桶转移到橡木桶或是不锈钢桶之前，酒糟都会被彻底过滤。因此，出现在酒瓶里的酒糟非常罕见。除非你手上的是一瓶香槟或是采用传统的香槟法酿制的起泡酒：采用香槟法酿制的起泡酒会在葡萄瓶中进行二次发酵，这个发酵过程有可能产生非常少量的酒糟。

　　这类沉淀物对葡萄酒的口味几乎没有负面的影响，即使发现了也可以忽略不计。