当葡萄酒发酵后期需要终止发酵，保留部分糖分，或者已有轻微感染迹象，可以用巴氏法瞬间煮沸。这样能够杀灭葡萄酒里面的杂菌，防止变酸。
阻止葡萄酒变酸的方法：只要把葡萄酒加热到55～60℃时，便可以杀死葡萄酒变酸的乳酸杆菌，而且还能使葡萄酒更加柔和圆润。1866年，巴斯德发表《论葡萄酒的变质及其防止》，他的防止葡萄酒变酸的方法，后来被称为“巴氏法”。
浓香与酱香型白酒有什么区别？
白酒的分类按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的两种――酱香型和浓香型白酒。酱香型白酒与浓香型白酒的区别在于哪些方面？口感以及工艺不同，相对来说，酱香型白酒特殊的生产工艺和窖藏使易挥发物质挥发较多，对人体刺激较小。酱香型白酒与浓香型白酒的区别1、口感不同酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味
这种巴氏法，原理是瞬间、瞬间冷却，不会使酒精度降低，却可以使葡萄酒的口感更加柔和。
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蒙古族奶酒从哪来？
到蒙古族朋友家做客，主人会热情地拿出自己酿制的奶酒为你接风洗尘，并深情地唱上一首《敬酒歌》，敬上金碗、银碗、铜碗三碗酒，再献上一条洁白的哈达，这是蒙古族人传统的待客礼节。那么蒙古奶酒是从哪来的呢？奶酒的来历关于奶酒的来历，有段有趣的传说。相传早在元朝初期，成吉思汗的妻子在烧酸奶时，锅盖上的水珠流到了旁边的碗里，她嗅到特
