青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎，逢年过节、结婚生子的必备酒。青稞酒是以绿色青稞为原料，以八分熟的青稞在酒曲作用下发酵而成，青稞酒度数较低、不口干、醒酒快，而且男女皆宜。
首先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来。
拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已经完全不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲（注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦），然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。
稻花香酒酿酒工艺
湖北稻花香酒独特的酿酒工艺，造就了海外闻名的“稻花香”品牌。相信对酒有一定了解的人都知道，酒是一种饮品，选用的原料不同，其酿制方法自然也不同，酒的层次、味道、口感也大有区别，酿酒工艺是就酒体质量的核心与关键。白酒的酿制和选材和很大的关系，所处地理位置与气候的不同，生产的粮食与作物也不同，以单一粮食品种酿制出的酒，原料与
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白酒的酿造技术工艺
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。那么白酒具体的制作步骤如何了？下面一起看看具体的制作工艺。粉粹原料原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。配料将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。蒸煮糊化利用蒸
