了解红酒关键词

　　红酒

　　红酒（red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　酒标

　　酒标（winelabel），通俗地讲就是商品酒的标记，它相当于是每瓶酒的身份证，一般贴在酒瓶之上。

　　早在东周、春秋时期，当时的酒肆（酒楼）大都挂有酒旗，作为招引顾客的手段之一，可以说酒旗是我国酒标的雏型。我国虽有几千年的酿酒史，但关于酒标的文字资料却很少。

　　在欧洲，早在十八世纪就出现了酒标，早期酒标功能单一，样式简单，多是寥寥文字，顶多用些花体或变体的字母，装饰个家族徽章。

　　红酒酒标

酒历史传说

酒的历史，可以上朔到人类社会发展史的上古时期。《史记.殷本纪》中便有纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此酒春，以介眉寿”的诗句，都以人类不同的社会活动表明酒的兴起已有五千年的历史了。酒历史传说另据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器中，已有了专用的酒器，这说

　　如同红酒的身份证一样，每瓶红酒都会有一到两个标签。贴在红酒正面的称为正标，列明该瓶酒的酒龄、品质等级、出品酒庄、产地、酒精含量、甜度、检定号码，及酒章、商标、优良商品凭证等讯息。对于出口到其他国家的红酒，特别是我国进口的红酒还会在酒瓶后有一个标签，称为背标。背标主要是介绍该葡萄酒及酒庄的背景，以及按照我国进口规定需要标注的中文信息，包括葡萄酒名称、进口或代理商、保质期、酒精含量、糖份含量等。

　　酒体

　　酒体是酒在舌头上的重量，是酒精、单宁、风味物质和酸度的综合表现。学会区分酒体的轻重，并能辨识出以上四种成分的强弱多寡，已经就是一个合格的葡萄酒品尝者了。

　　单宁

　　单宁是爱好者必须掌握的一个重要指标，否则就无法正确地理解及评价葡萄酒，其来自葡萄皮、葡萄籽及橡木桶的综合作用。葡萄酒入口时，单宁成分和唾液中的蛋白质产生化学反应，给口腔表层产生一种收敛性的感觉，就是通常所说的“涩”。对于红葡萄酒来说，它建构酒的“骨架”，也是酒的灵魂所在，分辨单宁有两个指标：一是高低，敏感的部位是牙龈，收敛的感觉越强，单宁含量高，反之就是低了；二是质感，会从粗糙到平滑分不同程度去描述，一般年份越久，单宁就越顺滑。比如有些酒被描述为“天鹅绒一般丝滑”，基本就是有一定年份的了。