白酒的洞藏要求

　　白酒洞藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。

　　洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及杂味逐渐消失，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

　　“酒是陈的香”这句俗语主要说明了白酒贮存的重要作用，越放越醇，越久越香。在洞藏的大环境下利用储酒容器陶坛，利用外在环境加酒老熟和品质提高，还要注意贮存的时间长短。

了解红酒关键词

红酒红酒（red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。酒标酒标（winelabel），通

　　虽说有“洞中七日，洞外一年”的夸张说法，但是贮存的时间相对长一些还是好的 ，因为洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有特作用。 白酒在历经多年洞藏后会更加醇厚丰满。

　　专家们把贮藏达20年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，有益于人们的身体健康。