葡萄酒中的水果风味――红色水果篇

　　红色浆果”包括红醋栗、覆盆子、蔓越莓等水果，是在葡萄酒品鉴闻香时常常用到的描述性词汇。

　　红醋栗

　　红醋栗（Red currant）相对于黑醋栗果实更加香甜，香气更加新鲜活跃，略酸，还稍带青草味，常出现在黑皮诺和梅洛等酒体较轻的葡萄酒中。红醋栗药用价值极高，我国黑龙江、吉林种植面积较广，国外则主要分布在北欧的芬兰和瑞典。

　　在芬兰，老祖母会热一杯红醋栗汁给感冒的孙儿喝。芬兰人把红醋栗称做“扁桃体”，认为这种小浆果不仅能感冒、减轻喉痛，还能扁桃体周围脓肿。因为红醋栗里面维生素C的含量是柑橘类水果的三到四倍。

　　覆盆子

葡萄酒中的水果风味――黑色水果篇

葡萄酒闻香时，常常会有水果风味。其中，“黑色水果”对于人来说较为陌生。黑莓、桑葚、蓝莓、黑醋栗等都可以被归入黑色水果这一类中。黑莓黑莓（blackberry）和桑葚在外形上较为相似，但两者风味有很大的不同。除去植物学上的区别，黑莓味道更清淡，糖度酸度都比较低，但气味独特。澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，也是“黑色水

　　覆盆子（Raspberry），又称作红莓、小红莓。黑皮诺葡萄酒往往带有覆盆子的果香，博若莱陈年能力较强的特级村庄酒也常常带有覆盆子的果香。

　　蔓越莓

　　蔓越莓（Cranberry），又称小红莓、蔓越橘、鹤莓，表皮及果肉都是鲜红色。来自凉爽地区如美国俄勒冈、新西兰马尔堡和法国勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。蔓越莓是一种天然保健水果，可以用于防治泌尿系统感染。但由于果实本身味酸，所以做成的果酱、果脯甜味被提高了很多。