什么样的红酒比较甜？

　　含糖量较多的甜型红酒比较甜，品尝的时候能明显感觉到红酒里面的甜美。这一类的红酒在酿制的时候不让酒液里面的糖分都转化为酒精，这样就会有比较多的糖分残留下来。

　　红酒的味道是分类型的，干型，就是没有甜味的红酒。接下来就依次是半干型、半甜型、甜型还有极甜型。它们的所含糖分依次的增加，甜味的程度就自然是依次的上升。

　　红酒的含糖量来自于葡萄本身所拥有的两种天然物质，一是酵母，二是糖分；在葡萄酒的酿造过程中，当葡萄被榨成汁后，酵母会慢慢吞噬掉葡萄汁中的糖分，然后葡萄汁中就产生了新的物质------酒精，同时产生二氧化碳和热量。这个过程就叫做发酵。

贵腐和干白有什么区别？

贵腐一般属于甜型葡萄酒，含糖量比较高，口感甜美。而干白则属于干型葡萄酒，含糖量比较低，感觉不到甜味。贵腐和干白酿制的葡萄也不同，贵腐用的是感染了贵腐霉的葡萄，而干白则用的是健康的葡萄。在酿制贵腐甜葡萄酒时，首先要让葡萄感染上贵腐菌，而贵腐菌只在少数一些特殊的天气条件下才能产生：早晨需要有雾气提供一定的湿度，促进贵腐菌的

　　大多数的红酒都是不甜的干型，就是说没有糖分，因为糖分已经被酵母完全转化了。用来做干型酒的葡萄汁里，酵母的含量远远大于糖分，当糖分被完全的转化后，酵母也就失去了价值，会被当做废物给过滤出去。

　　为了让糖分不至于全部被酵母转化，在部分酵母已经吞噬了糖分变成酒精后，酿酒师通过人为的干预，提前阻止了发酵过程，这时候葡萄汁里有酒精，有剩下的部分糖分，二氧化碳已经飞走了，甜酒就是这样被生产了出来。