通过余味判断葡萄酒品质

　　干涩型余味

　　红葡萄酒的苦涩源自单宁，而白葡萄酒的苦涩则来自酚类物质。

　　苦涩感是一种收敛感，是唾液与水溶单宁发生反应的结果。余味中伴有苦涩感并不是一种受人欢迎的感觉，但却非常适合搭配与脂肪含量丰富的食物。

　　描述余味苦涩的红葡萄酒术语：耐嚼的、结实的、有层次的、内敛的、干草味、牛至味、苦巧克力味、艰涩的、生硬的等。

　　描述余味苦涩的白葡萄酒术语：艰涩的、柑橘味的、苦杏仁味、青芒果味、矿物味的等。

　　香料味型余味

　　当一款酒香料味十足的情况下，其余味也往往会香料味丰富，这种余味犹如食用过芥末般刺激，也因此有人会误以为是高酒精导致的结果，其实并非如此。一些葡萄酒天生就会带有这种余味，比如赤霞珠的余味中往往伴有青椒或胡椒气息。

　　常见术语：多汁的、艰涩的、紧涩的、胡椒味的、清瘦的、活泼的等。

漫步葡萄酒庄

葡萄酒庄（chateau）起源于法语，原意是中世纪为了防范敌人入侵而修建的城堡。后来随着时间的迁移和葡萄酒的发展，就被用来泛指那些专营葡萄酿酒的庄园，并成为目前世界真正拥有基地的葡萄酒厂的同义词。葡萄酒庄都坐落在的葡萄产区，一望无际的绿色葡萄园，朴素的房舍，古老的酒窖，各具特色的建筑，使葡萄酒庄充满诗情画意。拉斐酒庄是

　　果味型余味

　　常见术语：顺畅的、圆润的、天鹅绒般的（velvety）、 柔顺的、丰腴的、奶油般的、黄油般的、丰满的、柔顺的、丝绸般的、 肥硕的等。

　　果味型余味是常见的一种余味类型，可大致风味3种风格：

　　（1）余味酸爽。高酸型葡萄酒往往余味酸爽，余味中透着酸果的味道，偶尔还伴有一丝苦味。这类葡萄酒大多产自气候凉爽的产区或出自凉爽的年份。对于一款的酒体轻盈型白葡萄酒来说，一个酸爽的余味是其伟大品质的体现，而且这种余味一般都能持续15-20秒之久。

　　（2）余味中单宁甜美或余味中烟熏味迷人。这种风格的余味往往出现在经过橡木桶陈年的红葡萄酒中。

　　（3）余味中透着干果气息。此类余味多出现在陈年老酒或酒体较轻的红葡萄酒中。