葡萄酒储存与成熟的条件

　　依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是解决的办法。尽管如此，以下还是提供存酒的佳条件，让有心人好好宝贝爱酒。

　　温度

　　酒窖理想的温度约在11℃左右，不过重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果好，入口处好设在背阳处，以免进出时影响温度。

　　湿度

　　７０％左右的湿度对酒的储存佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。

　　光度

　　酒窖中好不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线敏感，要特别小心。

　　通风

　　葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。

孤独时有红酒作伴

又是深夜，孤独的我只有电脑作伴，只能在网上闲逛，不是我不想睡，也不是我心不累，只是不想把太多的时间浪费在睡梦中。现在，在每个孤独无助的深夜，要感谢红酒的作陪。我不喜欢喝酒，但自从她神奇地出现在我的视线里，让我在万般孤独的寂寞中感受到如朋友般的友情和关爱后，我爱上了它，成为红酒女人。尽管酒不会说话，但我同样感受到它的不快

　　振动

　　即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质，例如长途运输後的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。

　　摆置

　　传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但近的研究发现留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。是将酒摆成４５度，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。不过此种方法比较不方便，还未被普遍采用。

　　其它

　　即使在同一害中的储存条件也有些微的差别，例如较高的位置温度比较高巨光线较亮。安排时可将较耐存，如波特酒，放於高处，而将香槟等较敏感者置於低处。