- 对有人所说的中国白酒市场食用酒精勾兑酒很多的情况，大家怎么看
- 酱香型白酒为什么是辣的口味，且辣味重
- 你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗
对有人所说的中国白酒市场食用酒精勾兑酒很多的情况，大家怎么看
关于这个话题，我想说，一个愿打，一个愿挨！一是液态法的白酒的起源是因为当时的粮食产量不够解决温饱，才搞出来的液态法白酒来解决酒这个精神食粮。二是现在液态法白酒成本低，所以市场占有巨大。因为低端的消费群体在需求低价的白酒，商家还要利润，所以对于拼价格来说，固态法的白酒自愧不如。好多人找我买酒，问呀有没有100来块钱一箱的，我说你倒是敢买，我可不敢卖呀，因为我自己不喝的酒，我不会卖。我自己卖的酒我都在喝。真正要买到粮食酒，那作为喝酒人，你得有些知识才行嘛！什么知识，感官体验上的认知是一个，然后执行标准是一个，还有就是网上流传的靠谱不靠谱的方法对酒的香型味道特色这些有个认知，积累多了，上当多了，也就买到好酒了
什么纯粮酒啊勾兑酒啊，酒行业鱼目混杂花样百出，老百姓才学疏浅不能辨别真假，光天化日，朗朗乾坤下有党的有关部门把关，不管是娘（酿)造的还是狗（勾)兑的，但愿别像印度一样喝坏了百姓为好，各有关部门不要等喝坏了人在出来亡羊补牢，要做到未雨绸缪才行！
感谢邀请。
首先要明白什么是勾兑和食用酒精勾兑酒，才能正确区分纯粮酒和非纯粮酒。
其次，虽然目前更多的酒价格越来越高，但更多的消费者却喝不起。环卫工人、建筑工人等等，他们喝酒，选酒还是看价格，纯粮酒价格高，他们只能选择价格低的食用酒精勾兑酒。
再有，食用酒精勾兑酒并不是假酒，这个一定要清楚。
最后，现在很多酒厂对品质的追求越来越严，市场上的纯粮酒也越来越多。
对于中国白酒市场食用酒精勾兑太多，大家怎么看？
是的，中国白酒市场，用食用酒精勾兑的酒是很多，至少占市场的75%以上，对于食用酒精勾兑的酒我觉得可以有，但是必须要清楚明白的体现出来。
食用酒精最早出现在1963年，当时是由于粮食紧张，所以才研究饮料酒精兑制的白酒，也叫新工艺白酒，也就是现在的“固液法白酒”主要原理就是用70%的食用酒精+30%的纯粮酒+香精香料勾兑而成的白酒。
现在市场上售卖的白酒我们都是通过瓶身的原料和产品标准号来辨别是否是纯粮酒，产品标准号为：GBT/20821-2007的就是“液态法白酒”也就是我们平常说的酒精酒，所以不想喝酒精酒的朋友需要记住这个产品标准号了，还有有的酒在原料里面也会写明添加了“食用酒精和食用香精香料”。
从以上我们也可以看出，酒精酒是可以通过包装来辨别酒精酒的，这样都还比较好，但是有的在原料里面没有写明白，很多酒友不知产品标准号的意思，所以也不懂的分辨，照样把酒精酒买回家，还有的就是厂家故意以次充好，生产标准号明明是“固态发酵标准”的纯粮酒，可是瓶子里面灌装的却是酒精酒，这样的厂家最可恶。
其实市场上有酒精酒我觉得不奇怪，也不反对，因为市场上低价的酒基本就是酒精酒，买这些酒的大部分都是一些社会的低收入人群，没有多余的资金购买好酒，但是又戒不掉酒瘾，只能买酒精酒过瘾，只是希望我们国家有关部门能够认真检查，酒精酒有一个特殊的图案来代表，保证食用酒精的安全性，保证市场没有以次充好的情况发生，花什么样的钱买到什么样的酒，酒友明明白白的消费。让我们安心的喝上好酒。
其实我们低价在市场上的确只能买到酒精酒，但是那只代表瓶包装的酒，散酒价格还是比较接地气的，平常我们当地的玉米酒也才10块一斤，高粱酿造的酒在25左右一斤，酱香型粹沙工艺的酒在50以内，最好的坤沙工艺散酒在百元左右，市场不缺好酒，缺的是一个靠谱的买酒渠道，和一位靠谱的酿酒人。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人、自家也有坤沙工艺散酒，喜欢喝酱酒的朋友可以关注我！私信我！一起探讨正宗的坤沙工艺散酒。
其实这也正常，这个是国家允许的，但是从个人饮酒习惯来讲，更偏向于传统工艺的白酒，也就是纯粮食白酒，目前以茅台，五粮液，洋河为主导的白酒在市场占比也比较大，各类酒企都是纯粮食白酒酿造了，纯粮食白酒市场目前我看已经占据一大半了，实用酒精勾兑的未来肯定会被淘汰。
酱香型白酒为什么是辣的口味，且辣味重
无论什么香型的白酒，都会有辣味。我们大连地区的老娘们，都管白酒叫“辣水”。不胜酒力的人，对白酒“敬“而远之。喜欢喝白酒的人，再辣的白酒，也能喝。大连民间很早就有一种说法：白酒就（吃的意思）蒜葱，一盅顶两盅。
不应该呀！当然还有两种情况会导致这种口感，一是非固态发酵的食用酒精勾兑酒，杂质多，没有高级别的过滤提纯，二是水质较硬（这个知识具体可以百度一下），也是口感辣的一个突出因素。
初饮者往往视丰满为辣口，视寡淡为柔和。
酱香酒有几种
1坤沙
2碎沙
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3串沙
4翻沙
在口感上，坤沙酒香气丰富，口味丰满，微苦带甘，略有酸涩，香而不艳，低而不淡，层次清晰，回味悠长。
碎沙酒闻香单一，入口柔顺，不苦不甜，回味寡淡。
你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗
传统的白酒酿造的技术一般有 一 粉碎原料。二把粉碎好的原料和辅料按照比例拌匀。三 蒸煮糊化，将原料放在锅里进行蒸煮糊化。四 将蒸好的原料放入地面进行冷散温度达到20到22为宜。五。加曲 将放凉好的原料按照比例加入酒曲拌匀 六。入缸发酵 将拌好酒曲的原料装入缸中。七 出缸蒸酒。
我是一个纯粮食酒酿酒人，我知道纯粮食酒是怎么酿制的。
顾名思义，纯粮食酒即是不添加任何化学作料的白酒，完全是原生态的酒。因此，纯粮食酒的酿造方法只有一种，即传统工艺固态发酵法，那这个工艺具体是怎么样的呢？
首先，精选粮食，对粮食进行蒸煮。蒸煮到一定程度的时候，便放水冷却，开始摊凉。
其次，摊凉到一定程度后便可以下曲搅拌。曲又分大曲小曲之分，这个不细说。这个过程又称作糖化，是粮食开始转化的一个重要的过程。大家注意的是，在这个过程里，有些酿酒厂会加糖化酶加速过程，这样节省时间又提高出酒率，但是我不赞成这种做法，因为糖化酶属于化学物品，与纯粮食酒背道而驰。
再次，糖化到一定程度后就可以发酵了。将粮食转移到窖池或者窖缸进行发酵。发酵的时间根据季节温度的变化而定，发酵的程度则需要酿酒师傅的经验而定。发酵可以说是酿酒最重要的一个过程了。
最后，发酵好了之后，便是入甑取酒了。通过高温蒸馏取酒，这个也不用多说。
纯粮食酒酿造的过程大概就是这样几个步骤，当然看似简单，其实操作起来是非常复杂的一个事情。
我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
纯粮食酒的酿制，首先选择好的粮食，最好是糯高粱，其次要有好的工艺，这个多数酒厂或者说作坊都不太一样，酒曲也不相同，再就是要有好的水源，好的环境，这个对酒质量也有很大的影响，我是烤纯高粱原浆酒，无任何勾兑添加的原浆，真正的放心酒，没有任何套路，酒友们有喜欢的可以和我联系，可以先品尝
身为“中国酒都”仁怀人，要是在我们当地都没有喝过纯粮酒，那市场基本就没有纯粮酒了，中国贵州茅台是酱香型白酒的主产地，不管是纯粮酒，还是串酒我们基本都品尝过，稍微懂酒的朋友都能够分清楚是什么酒质。
我除了是茅台人，我还是一名白酒工作从事者，在酒厂上班，只要是工作时间基本都是在接触酒，以及酒的酿造过程，还有酒厂不定期的培训品酒活动，也能够丰富我们在白酒方面的一些知识。
酱香型白酒我喝的基本是纯粮酒，因为是什么酒质一喝便知，平常的口粮酒是自家的酒，周围的朋友也是在酒厂上班，基本也懂一些白酒知识，所以不怕喝到酒精酒，酒精酒也入口不了，要说酿造工艺过程那是再熟悉不过了，天天都是在做反复的工作，日复一日年复一年的，过程已经在心里面滚瓜烂熟了，天天闻着轮次原酒的味道，你给你轮次酒我也能够分清楚，但是单独的轮次酒没有成品酒好喝。
对于我们白酒工作人员来说，喝到纯粮酒，熟悉酿造工艺过程是基本的，我们是把控酒质的第一关，要是我们都不清楚，那市场基本没有指望了。
最后希望各位酒友都能够喝到货真价实的纯粮酒。喜欢喝酱香白酒的朋友也可以关注并私信我，一起交流。
做好人 酿好酒
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