- 最适合清香型白酒的下酒菜是什么
- 用什么方法酿制纯粮白酒喝时不烧喉
- 白酒酿造工艺分类
- 清香型小曲酒酿造工艺
最适合清香型白酒的下酒菜是什么
汾酒，杏花村，北京二锅头，衡水老白干（过去叫清兼酱香型），清香型酒气味芬芳，口感甘甜，回味清香，所以匹配的菜肴也不要太油腻，比如，酱牛肉，油炸花生米，各种小凉菜，清蒸清炖等等。。。
用什么方法酿制纯粮白酒喝时不烧喉
要使酿制纯粮白酒喝时不烧喉应该;
1、多存放一段时间，尽量使低沸点的成分挥发。
2、采用麸曲、大曲代替糖化酶酵母，高沸点的成分多一些，会很大程度缓解烧喉症状。 另外，清香工艺酿造的白酒，甘冽、爽口，有烧喉的刺激感觉。 浓香工艺白酒，入口绵柔、窖香浓郁，回味悠长。刺激性小。 酱香工艺的白酒，入口绵柔，酱香突出，空杯留香持久，对喉的刺激性小。
白酒酿造工艺分类
白酒是一种中国传统的酒类，其酿造工艺可以根据不同的工艺流程，分为以下几类：
1. 高温发酵型：这种工艺是将蒸馏好的高粱酒曲倒入蒸煮好的高粱米中，再加入一定的水，用高温发酵的方法进行酿造。典型的代表有茅台酒、五粮液等。
2. 低温发酵型：这种工艺是将高粱酒曲、水和食用酒精混合后，与大米、小麦等主料混合，然后用低温发酵的方法进行酿造。典型的代表有泸州老窖、剑南春等。
3. 混合发酵型：这种工艺是将高温发酵型和低温发酵型两种工艺结合起来，采用混合发酵的方法进行酿造。典型的代表有洋河大曲、汾酒等。
不同的酿造工艺会影响到白酒的口感和香气等特征，因此不同的地区和品牌都有自己独特的酿造工艺。
贵州有名的酒品牌有哪些
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1、干白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的清香型酒，口感清爽，酒精度高，干净利落，通常酒精度在52度以上；
2、浓香型白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的浓香型酒，口感香醇，酒精度中等，醇厚细腻，通常酒精度在48-52度之间；
3、米酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的淡米酒，口感清淡，酒精度低，清香悠扬，通常酒精度在38-48度之间；
4、其他类型：还有一些特殊类型的白酒，如玉液、花雕、清香、浓香、改良等，这些酒类具有特殊的口感和酒精度。
清香型小曲酒酿造工艺
清香型小曲酒多粮酿制方法，它的主要特征在于所用粮食品种和它们的百分重量配比为高粱４０－６０％，大米１５－２０％，糯米５－１０％，玉米１０－１５％，荞麦１０－１５％；高粱和玉米混合，大米、糯米和荞麦混合进行分类浸泡；再分段蒸煮。
采用本发明方法酿制的多粮清香型小曲酒，无色透明，清香幽雅，醇甜柔和，甘冽爽净，自然协调，回味怡畅，具有多粮香气互补的典型风味；它与单粮清香型小曲酒相比，乙酸乙酯和乳酸乙酯含量有显著提高，杂醇油含量显著降低，其清香风味更浓，绵甜醇厚的回味更足。
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