现代社会，有机食品可谓是甚嚣尘上。就连超市中贵的蔬菜，也总是有机的。似乎“有机”成为了“健康”的代言词。然而，有机葡萄酒并不真的就是更健康的葡萄酒。
以美国为例，美国农业部（USAD）至今已经批准了70多种可添加到葡萄酒中“有机”物质，这其中，竟然包括“铜”。其实，大部分“有机”的添加物，只是自然存在物质的人工制造版本。以人工酒石酸为例，酒石酸本是自然存在于水果中的物质，因此美国政府认为可以在葡萄酒中添加人工制造的酒石酸。
葡萄酒中的亚硫酸盐对人体是有害的吗？
亚硫酸盐只对特殊人群有害，也不是引起我们酒后头疼的原因。约有5-10的病患者可能会对亚硫酸盐过敏，因此美国就规定，所有亚硫酸盐含量在10个ppm（计量单位：百万分之一）之上的食品都必须在其标签上标注出来。由于亚硫酸盐的使用在食品加工业中普遍存在，因此这也成为那些关注饮食健康的人们关注的焦点。
所以，酒标上的“有机”或者“采用有机葡萄酿造”标签，代表的仅仅是：该葡萄园采用的是有机的种植方法，即不使用任何化学肥料和农药。而酿酒过程中，有些酿酒师会选择添加一些化学物质来加快发酵速度、调节酸度以及澄清酒液等等，这些添加物质都必须符合本国的法律规定，不会影响人体健康。所以，与蔬菜不同，葡萄酒并非是有机才健康。适量饮酒，才是健康的前提。
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葡萄干也能酿酒？
葡萄干也可以酿酒。实际上，有一种稻草酒（straw wine）用的就是风干脱水后的葡萄酿制而成的――将新鲜完整的葡萄进行采摘后，放至稻草上或者通风处，让果实进行自然脱水风干后来酿酒。酿制稻草酒较出名的地方莫过于法国的汝拉（jura）产区了，其酿造方法和枯藤法相似，都是通过晾干葡萄，来获得更高的糖浓度和风味浓度。不过稻草
