如何进行辨别散装白酒兑水的鉴别？

　　(1)感官鉴别

　　用肉眼观察酒液浑浊不透明，用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，尾味苦涩。

　　(2)理化指标测定鉴别

　　原理：掺水后酒度下降，可用酒精计直接测试。

白酒储存所使用的盛酒器具有什么讲究

在储藏白酒时，储藏容器材料的优良与否，与白酒储藏后的质量密切相关。酒在不同的容器中贮存，变化不相同，从而影响着酒的风格。白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器，可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。陶瓷容器以陶坛、陶罐、陶瓮为多，用陶土烧制而成，一般形

　　仪器：酒精计;100mL量筒。

　　操作方法：将酒样100mL倒入量筒中，轻轻放入酒精计，放人时不使上下振动和左右摇动，也不应接触量筒壁，然后轻轻按下少许，待其上升静置后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，即为乙醇浓度。与此同时，测量酒样的温度，然后根据温度与所测乙醇浓度换算表，得出温度为20%时的乙醇浓度。

　　说明：如果酒样中有颜色或杂质，可量取酒样100mL，置于蒸馏瓶中，加50mL水进行蒸馏，收集馏液100mL，然后测量酒精度，酒精计在使用前后必须洗净和拭干，酒精计读数时应以液面水平线为准。