苏格兰威士忌只能在苏格兰本土酿造，使用没有“e”的“Whisky”来表示。麦芽泥煤烘干工艺产生的烟熏味是主要特色，并且不同地区的烟熏味各有不同。苏格兰威士忌酒标上除了陈酿时间，往往还有单一麦芽（Single Malt）或者调和（Blended）的描述，威士忌的陈酿时间是调和酒液中年轻酒液的年龄。
苏格兰单一麦芽威士忌仅由一个蒸馏厂酿制且只使用发芽大麦酿制。苏格兰大概有 100 多个酿制单一麦芽威士忌的蒸馏厂，其威士忌都有各自不同的风味。
苏格兰单一麦芽威士忌往往比苏格兰调和威士忌风味会更丰富。在罐式蒸馏器中蒸馏 2 次到酒精度少于 94.8 % ABV的水准（保留蒸馏产物中使用的原料与蒸馏方法所造成的香气与口味）；之后装在容量不超过 700 升的橡木桶中，在苏格兰进行陈放至少 3 年（许多的单一麦芽威士忌能陈酿 20 - 30 年不等。）。
苏格兰单一麦芽威士忌往往直接饮用，或者加冰块，不过也是有用来制作鸡尾酒的。主要的品牌比如格兰威特（Glenlivet）、格兰斯柯蒂亚（Glen Scotia）、拉弗格（Laphroaig）和麦卡伦（Macallan）等等，价格往往较高，但还是有不同价位的选择。
市场上多数威士忌是调和的，会更多的用来制作鸡尾酒，比苏格兰单一麦芽威士忌价格会更有优势。
波本威士忌怎么样？
波本威士忌往往让人想起薄荷冰酒和古典鸡尾酒。尽管波本威士忌得名于肯塔基州的波本县（bourbon y），现在那里已经没有生产波本威士忌了。严格来说，波本威士忌可以在美国任何一个州酿制，但不可以在其他国家酿造。根据 1964 年国会法案规定，波本威士忌需使用比例占总原料 51 以上的玉米作为原料（通常是70 ，至于其他
与谷物威士忌调和之后，单一麦芽威士忌的强烈味道会被柔化，然后在橡木桶中陈酿几个月。苏格兰调和威士忌的酿造堪称一门艺术，并且不同酿酒厂都有独门秘方和首席调酒师。
尽管苏格兰调和威士忌的酿造工艺不为世人所知，但常见的是 20 - 25 种威士忌与20 % - 50 % 的单一麦芽威士忌混在一起，更高级的调和威士忌往往混有更多的单一麦芽威士忌，并且颜色会更深。
苏格兰调和威士忌主要品牌有黑雀（Black Grouse）、芝华士（Chivas Regal）、帝王（Dewars）和尊尼获加（Johnnie Walker），价格差异往往很大，几百上千不等。
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田纳西威士忌怎么样？
田纳西威士忌和波本威士忌很相似，同样需使用比例占总原料至少 51 的玉米作为原料。不同的是田纳西威士忌有一个独特的木炭过滤程序――让酒液流过 10 英尺的枫木炭（maple charcoal），也被称作林肯郡流程（lincoln y process），有时一批酒液需要过滤 2 周之久；然后转到烘烤橡木桶陈酿至少 2
