波本威士忌往往让人想起薄荷冰酒和古典鸡尾酒。尽管波本威士忌得名于肯塔基州的波本县（Bourbon County），现在那里已经没有生产波本威士忌了。严格来说，波本威士忌可以在美国任何一个州酿制，但不可以在其他国家酿造。
根据 1964 年国会法案规定，波本威士忌需使用比例占总原料 51 % 以上的玉米作为原料（通常是70 %，至于其他的原料则包括小麦、黑麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过 80 % ABV，使用全新但经过烤桶处理的美国白橡木（Quercus Alba，俗称American White Oak）木桶陈年，但并未规定短陈年时限。唯有波本威士忌的其中一种分支――纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey），有短2年的陈年时间要求。
波本威士忌常见的品牌有美格（Makers Mark）、渥福典藏（Woodford Reserve）、野火鸡（Wild Turkey）、占边（Jim Beam）系列。
田纳西威士忌怎么样？
田纳西威士忌和波本威士忌很相似，同样需使用比例占总原料至少 51 的玉米作为原料。不同的是田纳西威士忌有一个独特的木炭过滤程序――让酒液流过 10 英尺的枫木炭（maple charcoal），也被称作林肯郡流程（lincoln y process），有时一批酒液需要过滤 2 周之久；然后转到烘烤橡木桶陈酿至少 2
波本威士忌常常调和饮用，用其制作的鸡尾酒有曼哈顿（Manhattan）、约翰克林斯（John Collins）。
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黑麦威士忌怎么样？
黑麦威士忌主要在美国和加拿大酿造，常用来调和加拿大威士忌。黑麦威士忌以谷物调和物为原料酿造，黑麦占比至少 51 ；用新的经过烘烤的橡木桶陈酿；蒸馏后的酒液酒精度不超过 80 。黑麦威士忌和波本威士忌尝起来味道差异不大，但黑麦带给其显著的香料味和略苦风味，这也是黑麦威士忌与其他威士忌不同的地方。黑麦威士忌在殖民期间很受
