中国最早的麦芽酿成的酒精饮料醴现已出土的最早成套酿酒器具山东大汶口文化时期现存最古老的酒1980年在河南商代后期距今约三千年古墓出土的酒，现存故宫博物院已发现的最早的蒸馏器东汉时期的青铜蒸馏器现藏上海博物馆最早实行酒的专卖汉武帝天汉三年公元前98年酒价的最早。
最早的酒是自然发酵酒，有果酒和粮食酒在远古时代，人们可能 先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制在殷墟出土的甲骨文中就有了quot醴”字，足以证明酿酒的存在可能更早关于最早酿酒师，我国夏有杜康曹操是铁粉，仪狄等说吕氏春秋中有记载quot仪狄作酒quot，他被高青人尊为酒祖，一直保持着。
一白酒中国酒文化的起源及发展 白酒的历史可追溯至公元前4000年至2000年，即新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年这段时间内，人们开始使用发酵的谷物来泡制水酒到了公元前2000年的夏王朝至公元前200年的秦王朝，酿酒技术得到了显著发展酒曲的发明和醴酒等品种的出现，以及酿酒大师如仪狄和杜。
一起源与早期发展 中国的酿酒历史可追溯至三千多年前，起源于商周时期那时，中国人已经掌握了利用酒曲进行复式发酵的技艺，用以酿造黄酒，这种技艺至今已有三千多年的历史二文化与酒的融合 酒在中国文化的长河中占据着重要地位，自酒产生之日起，便融入了博大精深的河洛文化洛阳作为中国酒文化的。
中国酒起源于神话传说中的远古时代中国酒起源于伏羲氏燧人氏神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文金文中的“酉”古义为造酒字形状的罐子，即为有力的佐证最初的酒不是有意制造的。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治经济活动都以农业发展为立足点而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分粮食生产的丰歉是酒业兴衰的。
这就是酒的作法，并无什么奇异的办法由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心周围的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了历史上杜康确有其人古籍中如世本吕氏春秋战国策说文解字。
1 中国白酒的起源可以追溯到北宋时期，大约在公元1000年左右，直至晚清时期，即1840年左右，这段时间内是中国传统酒类的提升期2 在此期间，西域的蒸馏技术传入中国，这一技术的引入催生了中国白酒的诞生明代医学家李时珍在本草纲目中提到“烧酒非古法也，自元时起始创其法”另外，有资料。
中国白酒的起源可以追溯到数千年前，其发展历史丰富而复杂，经历了多个阶段中国白酒的起源与古代的酿造技术密不可分早在数千年前，中国的祖先就已经掌握了利用谷物发酵酿造酒类的技术最早的酒可能是用谷物如糜子稻谷等发酵而成，这些酒度数较低，口感较甜，与今天的白酒有所不同随着时间的推移。
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喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮曲酵压榨改而为蒸煮曲酵馏最大的突破就是对酒精的提纯数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的。
中国酒文化的起源与发展中华酒文化起源于酒的酿造，其发展历经商代先秦时期汉代唐宋元代明清几个时期，其中在商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术，在唐宋开始酿造果酒和药酒，元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术等酒 酒是酒类和水类的统称，可指酒水饮料等液体可饮用的水，用来招待客人。
仪狄仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代世本有“仪狄始作酒醪”的说法 杜康许慎说文解字说他是夏朝第五世君主，张华博物志说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师现在学术界的看法是杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家 这段话说酒的起源是由于把。
历史上，中国白酒亦被称为烧酒高粱酒白干酒等称白酒，是因为其酒无色新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称，白酒起源于何时何地中国蒸馏酒白酒的起源一直存疑，地点更是不可考证现今有东汉唐宋元等若干起源说白酒起源于汉朝之说，是因。
即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能中国史稿认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期当时是用糵发芽的谷粒造酒公元前2 800年－前2 300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊盉高脚杯小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期中国早期酿造的酒多属于黄酒。
酒是夏禹时代一个叫仪狄的人开是造作的，一说发明酿酒的人是杜康，一说神农时代一有酒了还有所谓“天有酒星，酒之作也”，既认为酒是天上救星开是酿造的有一部叫世本的书上说“仪狄始作酒醪”，也就是说酒是一个叫仪狄的人发明的酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄杜康。
在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源 我国酒的历史，可以上到上古时期其中史记·殷本纪关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮。
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