装瓶前，酿酒师为了确保葡萄酒的稳定，抑制微生物的活动，通常会在酒中加入二氧化硫，有的小伙伴在开瓶那一刻可能会闻到的让人不太舒服的臭鸡蛋味，正是二氧化硫。摇杯能够让二氧化硫更快散去。
二氧化硫渐渐散去，藏在酒里的香气也静静绽放。在一般的室温下，酒精接触空气会蒸发，而酒中的香气也会随之释放出来。这时候，你可以晃一晃，闻一闻，感受这款酒的主要香气是什么类型？香的强度是多少？再晃一晃，闻一闻，看看刚才的香气有没有变化？增加了哪些香气？哪些香气更明显？
怎么把杯子优雅地摇起来？
桌面式――将酒杯放置桌面，用大拇指和食指捏住杯脚靠近底部的位置，然后在桌面画圈圈即可。新手可以通过这种方式找到借着酒杯带动酒液摇动的感觉，一开始还需要缓慢进行，再慢慢加速，将速度控制到摇得很溜又不至于把酒液洒出。不少人也会用食指和中指夹住杯腿，摇起杯来相当炫酷！手持式――在站着与人聊天时，手持式的摇杯方式便能派上用场！
在这个过程中，慢慢体验葡萄酒的逐步绽放，简直不能更赞！
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摇杯的时间宜多久？
请将一次摇杯时间控制在3-5秒。有的小伙伴在摇杯时由于收到太多崇拜的目光，一不小心摇high了就不好了，我们不能忘记摇杯的初衷是什么啊！想象一下就在你沉迷于摇杯无法自拔的时候，突然有个人过来拍你肩说：“你的葡萄酒该酸了吧？”此刻的你是不是比被人糊了一脸还要难为情？所以请记得，摇杯的时间不宜过长，这不仅会让酒中的香气殆尽
