不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。
人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。
所有人醉酒都会断片吗？
喝酒带给人的感觉有一个渐进的过程，先是微醺，让大脑兴奋起来；然后是醉酒不适，可能会引发头疼、恶心等不适症状；再是断片儿，行为已经失控，但是不记得自己干过的事；是完全不省人事，没有任何行为能力。一般来讲，如果摄入的酒精量足够多，基本上每个人都有可能会醉酒断片。不过，不同的人酒量不同（酒量主要由基因决定），酒量大的人需要摄
并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变到味觉感知的整个过程的关系。
也就是说，你之所以品尝的红酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同！
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如何防止酒后断片？
酒精是一种脂溶性物质，这让它可以自由穿透血液和大脑之间的屏障，对神经系统造成损伤，而这种损伤可以通过多种神经递质系统来实现。因此防止断片的好方法就是少喝酒；同时不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收较快；宜慢不宜快，饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30-120分钟时血中乙醇浓度 可达到顶峰。若慢慢饮入，体内可有的时间把乙醇
