冰葡萄酒为什么少？

　　在寒冷地区，种植者们会将葡萄留于枝头，成串结冰，直至严冬在夜间进行采收。冰葡萄硬度大，压榨时需要施加较大压力，榨出来的葡萄原汁仅有正常收获葡萄的五分之一，却浓缩了很高的糖分、酸度和风味物质。

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风干葡萄和冰葡萄有什么区别？

风干葡萄将“浓缩就是精华”奉为真理，冰葡萄则用冰霜锁住精华。冰葡萄终的成酒没有风干葡萄酒那样不加掩饰的奔放香气与厚重酒体，而是以清润甜美的风格自成一派。