橙酒的酿造工艺和常规的白葡萄酒不同，一般来说，酿造白葡萄酒的顺序是葡萄采收以后先压榨再发酵，很少有浸皮的时间和过程，即使有也通常是发酵前的短时间低温浸渍（通常是几个小时）。而红葡萄的酿造通常是先破碎再发酵，发酵完成后在进行压榨。
橙酒在酿造过程中，不同酿酒师会根据酿酒风格的追求不同，让白葡萄进行数天、数个月甚至一年多的果皮接触（甚至葡萄籽也被保留在果汁中），以获得更多来自葡萄皮中的色泽、单宁和风味物质。这也是橙酒为什么会呈现深金色乃至橘黄色的直接原因。
橙酒具有什么样的口感风格？
散发着黄色花朵、黄醋栗、欧洲梨、白杏的气息，还交织着蜂蜜、蜂蜡、柑橘皮、矿物质及坚果的气息，口感柔顺、绵长，灼热感清晰，但是与较高的酸度形成平衡。
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用来酿造橙酒的白葡萄品种都有哪些？
用来酿造橙酒的白葡萄品种，十分多样，除了oslavia地区使用的黄丽波拉（ribolla gialla）葡萄，包括vitovska、malvasia、trebbiano spoletino、fiano、falanghina在内的多个品种都被用酿造橙酒。种类繁多的本土白葡萄资源，为意大利橙酒带来了多样的风格。
