年份不好的酒等于品质差吗？

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　　也不一定，看酒庄！有些酒庄会让葡萄减产，反而差年份品质更高。减产，并不等于剩下的葡萄酿成的酒品质下降。

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红酒的经典年份适用吗？

不一定，譬如波尔多2009、2010年是好年份，对于某些产区来说这个年份就不一定是好的。哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒、白葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。

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过了适饮期的酒是否不能喝了？

过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感没有那么好，芳香物质有所减少。而没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。