- 土家族的八大碗是指哪八大碗
- 河北蒸菜叫什么
- 甜肉龙眼如何做
- 四川最出名的蒸菜有哪些
- 关中农村吃席的甜米怎么做
土家族的八大碗是指哪八大碗
所谓土家族八大碗，是指酉阳土家族宴请宾客的一种菜谱规格，它代表了完整的本地乡土菜色。朴实大方有时就体现在这些丰厚的物质款待中。最早的八大碗来自本地大家族宴请宾客，后来推广到民间的婚丧嫁娶，孩儿满月长辈做寿等重要事件。
八大碗看似简单，但是却非常有寓意，八个人一桌，一桌八样菜，菜品是用大土碗盛装，每一碗都有不同得搭配和做法，八大碗寓意着吉祥，同时也代表着一年四季身体平安健康，四面八方、万事如意，吃的时候也很讲究，就是要在八仙桌上吃，那才叫滋味。
八大碗其中包括很多菜品，现在的八大碗一般有，密宗红烧肉，荷塘月色，烧白，鱼香软煎鸭，小米焖仔排，桃源美池鱼，韭菜苦荞粑，巴适牛肉等等，都是舌尖上的美味，有机会一定要尝尝这些菜品哟。
每个地方有每个地方的美味佳肴，菜品菜式也是多种多样。
川菜农家八大碗的做法有粗细之分
细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。
粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
在我的家乡，八大碗是以蒸菜来做得，如烧白，粉蒸肉，龙眼肉，粉蒸排骨，夹沙肉，清蒸酥肉，坨子肉，蒸肘子等等，欢迎来我家乡做客。
河北蒸菜叫什么
河北赵县过去年夜饭讲究吃荤素各半的八大碗，四荤为方肉、酥肉、扣肉、肉丸子；四素有豆腐、粉条、木耳、蔬菜。随着生活水平的不断通过，年夜饭增添了鸡鸭鱼肘以及海味，八大碗也不再按套路来做，而是精选一二。但寓意团团圆圆的肉丸子是必有的，而且以肉丸子为主要食材的蒸菜，得到不断创新，“龙眼丸子”便是其中一例。
“龙眼丸子”也叫鸡蛋丸子，
甜肉龙眼如何做
蒸菜龙眼肉是因为菜型似龙眼，做法很简单：
用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。
做法：
1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里，像扣肉那样装盘，在上面洒上适量白砂糖即可。
四川最出名的蒸菜有哪些
1.夹沙肉，是四川传统蒸菜之一，口感肥而不腻，咸烧白和夹沙肉比较相似。
2. 清炖羯羊肉，是八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗。
3. 黄焖土鸡块，以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。
4. 梅菜扣肉(烧白)，龙眼肉(糯米蒸肉卷)等也是四川传统美食之一。
关中农村吃席的甜米怎么做
1糯米泡水至少两三小时，烧一锅开水把米放进去稍微煮一下滤去米汤（注意是稍微煮一下即可。注意不要煮成稀饭，手能轻易掐碎就可以）。
2炒糖，冰糖或者蜂蜜炒都可以，炒出糖色把米倒进去拌匀。
把炒好的米装进摆了干果的碗里加米汤上锅蒸一个小时。
3出锅！翻盘！喜欢甜的再加糖！加白糖倒高度白酒点火烧一下即可。
用糯米加水煮，像早些年捞米饭那样捞出，（米还有点硬心时）在盆中焖一小时，在做时先铲子把米饭安撒，在用面粉做谷面拿起一块放在安板上搓成长条，揪成鸡蛋大小，拿在手中在中间安一个坑。把馅方在坑中，把口捻褚揉园。下油锅炸，炸成金黄色出锅。
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馅：炒熟的花生米去皮，弄碎。加红糖和面粉 拌匀。（做糖包馅的比例）
吃的时候弄一碗顶上撒些红糖蒸20分钟就可以了
甜米做法如下
蒸菜龙眼肉
是因为菜型似龙眼，做法很简单：
用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。
做法：1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软
3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米
4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里，像扣肉那样装盘，在上面洒上适量白砂糖即可。
蒸甜米
用料：糯米适量、红枣适量、白糖适量
详细步骤
1、糯米泡六个小时以上，准备好大枣
2、枣子去了胡
3、水开加入糯米（水超过糯米三指）滚一会后用木制铲子不断搅拌直至变粘稠
4、开始搅拌的时候加入红枣，分次加入白糖直至达到适合自己的口味，最后搅拌至如图
5、煮完后再上锅蒸一个小时（可蒸可不蒸蒸了口感更好）就可以出锅啦
6、冷却后放入冰箱，冷藏冷藏，更好吃呦（也可以不放冰箱直接吃！）
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