在炽热的阳光照射下，巴罗萨谷的葡萄成熟很快。为了保持良好的酸度以及清新的果香，通常会较早采收葡萄。巴罗萨谷昼夜温差很大，使得葡萄即使成熟到酿出的酒精度高达 15%，仍然具有足够的酸度。有些巴罗萨谷的酿酒师会在美国橡木桶中来发酵葡萄酒，让成酒更加地甜美顺滑。
另外一个流行的酿酒潮流，是让西拉和白葡萄品种维欧尼（Viognier）共同发酵，好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式目前在全澳大利亚都采用，但以巴罗萨谷为常见。
巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格怎么样？
典型的巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格浓郁集中，带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类、黑胡椒和果香味，单宁不算坚硬，颗粒一般也较小。
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