酱香型白酒又称“茅香型”，以贵州茅台，郎酒青花郎为代表，酱香型白酒具有酱汁香气突出，典雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄，空杯留香持久等特点。
说到勾兑酒，我们一定都认为勾兑酒是假酒。事实上，勾兑=假酒是白酒行业的信息不对称，是由于人们对酿酒过程的无知而造成的误解和误解偏差。
勾兑是白酒生产过程中不可缺少的环节，勾兑是一项技术，勾兑白酒是为了使白酒的酒体更和谐、口感更舒适，勾兑白酒、兑水都是正常的酿造工艺，我们想要拒绝的是与工业酒精混合的劣质酒“假酒”，它对人体健康有害，而不是大家口中所有的“勾兑酒”。
二锅头是不是勾兑酒？
10几块钱一瓶的牛栏山和红星二锅头，那么划算，究竟是否勾调的？假如你了解了在饮酒以前就能评定纯粮和勾兑白酒的差别，那是否就能够安心多了？不论是新华或是牛栏山二锅头，又或者是别的低挡白酒，假如都按固体发醇的纯粮食酒来测算，她们毫无疑问会赔本的。这儿非常表明，60度的酒调为50度，只放水也不容易混浊，可是假如小于50度，那
好的酱香型白酒是不能与酒精和香料混合的，就国家标准而言，酱香型白酒不能掺水和酒精，只能用纯谷物酿造。
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大曲白酒为什么要勾兑？
爱酒人士一般都知道，大曲白酒一般要进行勾兑之后才能出厂，这是为什么呢？所谓勾兑就是将生产出的不同批次、不同年限、不同风格的各种基酒进行配合，达到成品酒的质量要求的工序。这是白酒生产中一道重要的工序，它可以使酒的在出厂前稳定质量，取长补短�Ｍ骋槐曜肌Ｎ夜�传统的固态大曲酒的生产，采用大曲作为发酵剂，大曲中含有大量的微生物菌
