从工艺上来说，勾兑酒是用酶先将含有淀粉的食物糖化，然后加入酵母产生酒精，所需的时间大概在一两个星期内。而传统的酿造酒则是投放酒曲，一次性将谷物的淀粉转化为酒精，然后等它陈年熟化，挥发掉一些刺激的成分，之后再进行调配，整个酿造的工艺需要经历一年的时间。从酿造成本上来说，粮食酿造的酒成本更高一些，因为不仅要算上制曲、酿酒所用的成本的费用，还要加上酿造周期、贮存时间形成的时间成本。除此以外，还有人工技术的成本。而酒精勾兑酒用到的食用酒精，市场价几千元一吨，算下来每瓶白酒的成本低。因为成本的不同，两种白酒的产出量也不尽相同。粮食酒的投入产出比相对固定，而酒精勾兑酒的产量相当大。
虽然纯粮酒和酒精勾兑酒在表面上看起来没有任何的差异，但是无论如何勾兑，酒精勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和纯粮酒有差距。
勾兑酒是不是没有原浆酒好？
我认为是正好相反，如果是谷物勾调谷物那肯定是比原浆酒好吃。酱香型白酒加工工艺繁杂，必须历经九次蒸制，八次发醇，七次取酒，七次取的酒每一次的酒口味，近视度数都不一样，我们在酒厂工作的，有时候也会喝原浆酒，可是并不是近视度数过高，便是太过酸酸的，或是是太甜，口味不太好。一瓶好的酱白酒是七个轮次的酒常有行为主体酒是3.4.5
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不经勾兑的酒一定是好酒吗？
勾兑，至少包含了二种加工工艺的白酒，一种是“酒精酒”，也就是人们常说的“三精一水”的液体法白酒一种是“谷物酒”，也就是“酒勾酒”的固体法白酒。那�N我们要探讨的更是后面一种：酒勾酒有木有必需?勾兑分二种，一种是酒精酒的勾兑也有便是酒勾兑酒，今日要探讨的是酒勾兑酒有木有这一必需？就酱香型白酒而言勾兑是不可或缺的一个阶段，为
