玉米烧酒就是一种使用玉米、白酒等原料酿制而成的一种粮食酒，在云贵川地区非常盛行，因为酒精度有高有低，酒体清澈透明，口感醇厚，很多人都很喜欢喝。
1、粉碎：首先我们需要精选的玉米进行粉碎，去除楂备用
2、搅拌：经粉碎的玉米放大一个容易中，加入一定量的水进行的搅拌，揉搓，感觉到湿润，不成团就可以了。
3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：1配比搅拌均匀，放到笼屉上进行加热汽蒸，在蒸的时候，要隔一段时间看一下，及时清理结块，撒点水，持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。
收藏茅台好还是收藏五粮液好？
收藏茅台和收藏五粮液二者的区别是什么，让你更多的了酒的收藏的基本知识。五粮液和茅台都是我国的名酒之一，众所周知，茅台在收藏界也是非常受欢迎的，但是为何同为名酒的五粮液却没有茅台这般火爆？其实这二者的差别还是很明显的，今天就来给大家分享一下，五粮液与茅台的差别。1、外观和口感上的区别茅台属于酱香型，五粮液属于浓香型。酱香
5、发酵：将弄好的熟玉米，酒曲，按160：1的比例混合，搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方发酵，时间越两天左右。
6、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。
看了这么多，相信大家对于玉米烧酒的制作方法也有了一定了解了吧，总的来说，玉米烧酒的制作方法其实很简单的，在家就能够轻松制作，想尝试的朋友可以试着制作一下。
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