利用生物发酵技术酿造的原酒营养丰富，米中的蛋白质经微生物发酵后可成为健康的有机矿物质，可被人体直接吸收，并在短时间内恢复人体机能，不影响工作和休息，即使喝醉了也不会伤害人体细胞组织。
但是，白酒需要符合一定标准才能喝，原酒如果没有经过勾调直接饮用，度数过高、杂质未去，或对健康有所不利。
喝酒到底会不会长胖？
喝酒会导致人变胖，更为重要的原因是饮酒时的暴饮暴食。 2017年发表在《nature communications》杂志上的一项研究给出了一个有力的解释：酒精会让你的大脑感觉饥饿。 这其中主要涉及的是agrp神经元，一种位于下丘脑的能提供进食刺激信号的细胞。 当利用化学遗传或光遗传技术刺激agrp神经
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大麦、小麦作为酿造原料有何特点？
酿酒原料中的麦类主要是大麦和小麦，由于麦类含丰富的 面筋质，黏着力强，营养丰富，适合于霉菌生长，所以是制作曲药的上佳选择。南方大曲以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒；北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为大曲原料。 此外，麦类本身富含的淀粉也是酿酒的原料，其中的蛋白质在发酵过程中还可形成特殊香味。
