发酵是葡萄酒酿造过程中必不可少的环节。葡萄酒的发酵过程是什么？红葡萄和白葡萄酒有氧发酵和无氧发酵有什么区别？发酵过程中的基本预防措施是什么？你想了解吗？下面一起来学习吧。
据了解，葡萄酒酿造过程是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，原料装得过满、瓶子封闭过严，气体会使完全密闭的容器膨胀，产生出的力量如果超过容器的承载限度，都容易将玻璃、塑料类的容器“撑炸”。市民在自酿葡萄酒时，将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严，以免发生炸瓶危险。另外，酿酒的容器较好选择不锈钢、陶瓷容器等。
各类葡萄品种的单宁含量都一样吗？
不同的葡萄品种含有不同数量的单宁。有些红葡萄品种的单宁含量相对较高，比如用来酿造巴罗洛（barolo）和巴巴莱斯科（barbaresco）葡萄酒的内比奥罗（nebbiolo）。不过，单宁的含量不仅跟品种有关，还跟酿酒方法有关，酿酒师可以通过一定的方法来控制酒中的单宁含量。 高单宁的葡萄品种包括：丹魄（tempra
另外，采用二氧化碳浸渍法和半二氧化碳浸渍法时，由于葡萄汁与果皮接触时间短，果皮表面的色素和芳香物质主要被提取出来，而贮藏在果皮深层的单宁很难被提取出来，因此成品酒通常口感柔和，单宁含量低，果香浓郁清新。
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奥迪克酒庄的葡萄酒的酿造过程你了解多少？
奥迪克酒是葡萄酒常见的类型。酿造步骤主要包括筛选、去梗、粉碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定、装瓶等。但是，根据葡萄酒的不同类型、酿造风格和工艺，具体步骤将相应调整。下面会让你一目了然红葡萄酒的酿造过程。所有葡萄去梗后，进行破碎，在控温不锈钢发酵罐里进行酒精发酵。来自不同的地块，不同的年龄葡萄藤的不同品种葡萄将分别
