奥迪克酒庄的葡萄酒的酿造过程你了解多少？

　　奥迪克酒是葡萄酒常见的类型。酿造步骤主要包括筛选、去梗、粉碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定、装瓶等。但是，根据葡萄酒的不同类型、酿造风格和工艺，具体步骤将相应调整。下面会让你一目了然红葡萄酒的酿造过程。

　　所有葡萄去梗后，进行破碎，在控温不锈钢发酵罐里进行酒精发酵。来自不同的地块，不同的年龄葡萄藤的不同品种葡萄将分别进行发酵。酒精发酵过程持续大约一个星期，然后在发酵罐内进行为期长达3个星期之久的浸皮过程，以提取葡萄皮内的物质。这个过程结束后，要将酒液转到另外的干净的发酵罐中，分离酒渣，开始苹果乳酸菌发酵过程。

　　酒在12月份的时候会被注入全新的法国橡木桶里，接下来就要在进行较短一年半的陈酿过程。在第二年的6月份之前，橡木桶放在新酒专门的酒窖里。每三个月，酒庄会进行一次倒桶，以分离澄清的酒液和沉淀物质。整个陈酿过程要经过多次的倒桶工作。到了6月份，天气转热，橡木桶酒要转入地下酒窖。此时，酒桶会换用木头塞子。木头塞子会因为吸收液体膨胀，将酒桶严丝合缝地堵住。

怎么预防葡萄酒污染？

如今，很多家庭都会在家里做葡萄酒，但是有很多人可能不了解做葡萄酒的一些注意事项，尤其是自制葡萄酒容易被空气污染那么要怎么做才不会被空气污染呢？你想知道吗？下面就教你如何制造葡萄酒而不被空气污染吧。端起葡萄酒杯，却闻到其中散发出一股霉味，相信很多人都会感觉糟糕。然而，还有较糟糕的――你发现整瓶葡萄酒都变质了。酒香酵母，就

　　在第二年的冬季，要对葡萄酒进行一次澄清，让酒中的悬浮杂质沉到酒桶的底部。调酒师要经过一系列严格的品尝，确定每桶酒的质量，按照恰当的比例将它们混合，然后才能决定装瓶的日期。

　　为了保持奥迪克葡萄酒的水果风味和新鲜度，发酵后必须立即加入二氧化硫。二氧化硫可以防止葡萄酒被空气中的氧气氧化。发酵后约3周，新酒必须经历第1次沉淀和换桶。第二次降水需要4到6周。沉淀次数和时间的顺序正是要达到的味道。