五粮液酒的配方是什么？

　　提到浓香型，就不得不提五粮液。建国后改良配方后的五粮液，可以说改变了人们对白酒的喜好。

　　浓香型的两种典范，一个是泸州老窖，一个是五粮液。两者大的区别：泸州老窖只用了高粱，而五粮液用了五种粮食做配方。

　　另外，在酿造工艺方面，泸州老窖用的是原窖工艺，即酿酒取出与放回都在同一个窖池。而五粮液用的是跑窖工艺，即这个窖池取出母糟，却在另一个窖池发酵。

　　不同的粮食配方和工艺，导致同属浓香型的两种白酒有了不同的风格。

　　具体表现就是泸州老窖的窖香味很明显，是一种浓厚的陈香味，你可以想象有些类似于酱油的味道。

　　五粮液则窖香味偏弱，更突出粮香、曲香等复合香味。五粮液建国后改良配方，将荞麦换成了小麦，使得五粮液成品酒基本去除了苦、涩、糙味，放香更浓烈。

白酒一般是多少度的？

白酒的度数一般比较高，现今的白酒度数常规的有28度、35度、38度、40度、48度、50度、53度、56度，度数越高，酒精含量越高。而类似酱香酒的话，一般是53度，因为这个52度到54度的白酒酒精和水的比例是合适的，而且口感也是好的，可以存储的时间也长，所以现今53度的500毫升的飞天茅台可以到达一千七以上。

　　对于普通人来说，粮香等复合香气比浓重的窖香更容易接受，所以五粮液更被消费者接受。以至于邛崃等川西地区，也以多种粮食作为酿酒配方为主，而不再单独追寻泸州老窖的步伐。

　　酿酒界流行的一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”基本上就描述了五粮液的配方。这是五粮液得名之由，也是其好喝之源。

　　重点来了：现在的五粮液历经百年探索，确定了五种粮食的配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。

　　五粮液入口甜是因为酿酒原料中有玉米。五粮液绵甜净爽是因为酿酒原料中有糯米和大米。

　　送上对五粮液的点评：入口甜，落喉绵；挂壁匀，香味正；各味谐，回味长；不上头，不辣喉；醉后无痕。