- 正宗油粉的做法和配方
- 酱油的发酵工艺分成哪几种?原料上有什么不同
- 什么是配制酱油
- 如何制作熟酱油
正宗油粉的做法和配方
原料：油粉300克、五花肉50克、白菜50克、黄豆50克、花生30克、香菜30克、豆腐50克、玉米面100克、面粉100克、葱姜20克、盐6克、油15克、酱油15克、香油10克。
做法：
1、花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀。
2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末，豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状。
3、锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅。
4、另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒，肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅。
5、取一小盆的油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟。
6、将先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入锅中，然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火。
原料及做法：
1、用做淀粉出的浆，发酵、煮沸，加粉丝、葱丝、姜末、豆腐条、芫荽末、盐等材料，勾以米糊或米面，煮熟悉成稀粥状，是一种美口的稀食。
2、粉房里做粉皮、粉条剩下的浆汁(绿豆粉坊下脚料)和自然发酵的小米糊，经过适度发酵，在滚开的铁锅里下匀了，再搁进黑豆芽或者白菜、豆腐条、粉条、生花生，放少许咸盐，等锅里起了滚头，香味便四溢开来，这时再把切细的葱花，姜末、芫荽末撒上，一锅酸溜溜、咸渍渍、香喷喷的油粉就做成了。
中国最早发明酒的人是谁(中国最早发明酒的人是谁啊)
酿酒是在什么朝代发明的？这是一个很有争议的问题。有人赞成酿酒的起源归于杜康的发明，因为在曹操的诗歌里有说“何以解忧，唯有杜康”。当然也有人予以否认，总之关于酒的起源，古书有几种不同的说法：仪狄酿酒。《战国策》、《世本》等书均记载夏禹的仪狄发明了酒。也有人说酿酒始于黄...,茅台尚酱
酱油的发酵工艺分成哪几种?原料上有什么不同
酱油只有两种分类： 酿造酱油 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。
酿造酱油又分高盐稀态发酵工艺生产的酱油和低盐固态发酵生产的酱油配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。酿造酱油 优于配制酱油 高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油酱油只有两种分类： 酿造酱油 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。
酿造酱油又分高盐稀态发酵工艺生产的酱油和低盐固态发酵生产的酱油配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。
酿造酱油 优于配制酱油 高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油
什么是配制酱油
配制酱油的原料是大豆和脱脂大豆小麦。配制酱油，是以酿造酱油为主体，与酸水解，植物蛋白，调味液，食品添加剂等配制而成的液体调味品，相对而言，生产过程中用盐酸水解植物蛋白，生产氨基酸儿，公益不完善时会污染路丙醇，市场上的生抽，老抽，饺子，酱油，海鲜酱油等都是配制酱油。
如何制作熟酱油
熟酱油做法备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮1、锅中倒入清水2、倒入黄豆酱油3、倒入红糖和冰糖4、葱结、姜片放入锅中5、最后放入所有香料6、大火烧开后转小火熬煮7、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火8、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
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喝酱香型白酒会上火吗为什么
一周宝宝能吃甜面酱吗买的有些酱香白酒怎么有臭味清酱香型白酒大家怎么看？和清香型白酒、酱香型白酒有什么不一样一周宝宝能吃甜面酱吗你好，甜酱，又称甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，也可以...,茅台尚酱
