白酒越陈越好毋庸置疑，但也有前提，需要有好的粮食和环境，这样酒才会越放越香，价值才会高，如果是酒精酒就会越久存放越难喝，即便是纯粮食酿造，若中间密封过程中出现问题导致跑酒漏酒，味道就会寡淡泛酸，非常不好喝。
其储存条件温度不能过高，或潮湿，也不能暴晒，否则会滋生很多微生物和霉菌，都会影响白酒的品质，严重的甚至不能喝，所以不要盲目追求老酒。
是不是所有的粮食酒都好喝？
一般来说，纯粮食酒比酒精好，但不是说纯粮食酒就一定好喝，这和原料，配方，技术有关，例如：白酒酿好后，出来添加乙醇，还有甲醇和其他杂醇，需要进一步除杂增香。 有些白酒喝了容易发晕不一定是因为乙醇，还有一部分原因是因为其他杂醇造成的，不仅口感差还会对身体造成伤害。
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白酒年份越久越好喝吗？
常人道：白酒年份越久越有价值。是的，白酒年份越久越值钱，但不是所有的酒都有保存价值，如果酒精低于32度，放的越久反而没有味。 因此只有在高浓度的酒在收藏时才有保存价值，而且必须是纯酿酒，如果是酒精勾兑的酒，时间长了也会发生物质变性，使口感变差，如此，你还觉得年份越久的酒是好酒吗？
