在甜型葡萄酒的酿造过程中，人们通过各种方法使葡萄果实中的水分减少，从而使糖分浓度增加，并不是通过加糖来增加甜味。常用的方法有使葡萄结冰（冰酒），让葡萄在枝头多留一段时间再采收（晚收葡萄酒）以及让贵腐菌侵染葡萄使其皱缩（贵腐葡萄酒）等。
陈年葡萄酒需要醒酒吗？
一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得口感更好，其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说，就像牛排一样，已经达到合适的成熟度，如果再进行醒酒，可能会起到相反的效果。
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我们喝的酒到底是什么？
白酒定义：白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。 从这个定义我们可以看出，白酒水酒精（乙醇）发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然（水酒精）占了98，但是剩下的2却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2，所以又叫“微量成分”，目前
