涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。而萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚（Catechin）。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。
综上可以看出，不苦不涩的葡萄酒几乎是不存在的，有了它们，才有了葡萄酒的骨架，当然，一款好的葡萄酒，既不能太涩也不能太酸，较好是单宁、酸和其他风味物质达成了较好的平衡，这样喝起来口感比较圆润、饱满。至于好喝不好喝，这关乎于个人的口感和偏好。
葡萄牙的葡萄酒有哪些等级？
葡萄牙对于葡萄酒的分级制度，同法国葡萄酒的aoc制度相似，分为四个级别，分别是普通餐酒（vinho de mesa）、地区餐酒（vinho regional）、优良地区餐酒（ipr）和法定产区葡萄酒（doc）。有11个doc产区，其葡萄酒总产量中约有15％符合doc标准，而且不少是加强型葡萄酒（fortified
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红葡萄酒的品种都有哪些？
比较常见的红葡萄品种有：赤霞珠（cabernet sauvignon）、品丽珠（cabernet franc）、梅洛（merlot）、黑皮诺（pinot noir）、佳美（gamay）、西拉（shiraz）、桑娇维塞（sangiovese）、内比奥罗（nebbiolo）、仙粉黛（zinfandel）、佳美娜（carme
