- 坤沙酒和碎沙酒有什么区别
- 酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊
坤沙酒和碎沙酒有什么区别
坤沙和碎沙酒的区别是酿制工艺和原料不同，坤沙酒和碎沙酒都是酱香型白酒，坤沙酒使用的原料是完整高粱，经过九蒸八晒七出酿造而成；碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次就提取酒液完成。
在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。
坤沙酒和碎沙酒的区别主要有三点：
首先、二者在原料上有很大的差异
坤沙酒要求的原料必须是仁怀地区所产的优质红樱子糯高粱，受土壤、气候、水源等因素影响，本地区的红樱子糯高粱淀粉含量更高，壳更加坚硬，圆润如沙，而且高粱的破碎率不得高于20%。
而碎砂酒对原料的要求就没有这么严苛了，一些注重白酒品质的酒企，会选择品质非常好的高粱，但不一定是本地区所产的高粱。另外，碎沙酒所用的高粱都是完全打碎的高粱。
其次、二者在酿造工艺上有很大的差异
坤沙酒的酿制工艺重在“回沙”,其酿制周期长达1年，期间需要2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。酿制好的基酒需要窖藏3年，再将基酒勾兑，然后再窖藏至少1年检验合格后方可出厂。具有酿制周期长、酿制工艺繁琐、出酒率低的特点。
而碎沙酒则不需要严格的“回沙”工艺，一般蒸煮2到3次就能取完所有的酒，当然它也需要勾兑窖藏，但是窖藏时间要短很多，而且勾兑工艺也要简单很多，因为它只取了2到3次酒。相对来讲，碎沙酒的酿制周期相对要短，酿制工艺简单而且出酒率要高。
再者、二者的口感与品质不同
坤沙酒的酱香(味)突出，丰满醇厚，优雅细腻，窖香浓郁，醇和干净，入喉爽顺，回甘明显且回味悠长，而且空杯留香久。
而碎沙酒则酱香发闷，不响亮没有漆感，入口柔、不苦，略有甜味儿，一般在头段没有酱味儿感或酱味儿感非常轻微，逐步到中段发力但是依然绵软无力。
另外，正宗的坤沙酱酒经过一段时间的储存后，酱香会更加浓郁，口感会更加柔顺，但是碎沙酒则表现不是特别明显。
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酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊
谢邀，不要搞懵了，金沙是一个地名，也是以地方命名的酒，金沙窖酒。回沙是酱酒的工艺，酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。
坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。
翻沙：坤沙酒七次取完酒过后丢糟再加入一些新的高粱后酿出来的酒，也称八次酒。
碎沙：用粉碎的高粱加入部分坤沙酒的酒糟酿造出来的酒称为碎沙酒。
串香：坤沙酒取完酒后丢弃的酒糟加入食用酒精进行蒸馏出来的酒，这类酒成本低廉，质量很差。
金沙、坤沙、回沙是酱香酒中的一种术语，它们分别代表了酱香酒的不同品质等级。
1. 金沙：金沙是酱香酒中的顶级等级，代表着最高品质和最好的口感。这种酱香酒通常具有浓郁的香气，口感醇厚，回味悠长。金沙级别的酱香酒通常经过长时间的酿造和陈放，采用高质量的原料和工艺。
2. 坤沙：坤沙是酱香酒中的中等等级，品质和口感在金沙之下。坤沙级别的酱香酒通常具有较为丰富的香气和平衡的口感，品质良好但不及金沙。
3. 回沙：回沙是酱香酒中的普通等级，品质相对较低。回沙级别的酱香酒通常口感较轻盈，香气较为简淡，品质一般。这种等级的酱香酒通常适合日常饮用和大众消费。
需要注意的是，金沙、坤沙、回沙等级并非标准统一的术语，不同的酱香酒品牌可能会有不同的等级划分和命名方式。购买酱香酒时，最好参考产品标签和品牌介绍，了解具体的等级和品质信息。
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