酒香味也不同，倒两滴白酒在手掌心搓搓闻一下，发出清香的白酒是粮食酒(这种白酒带有糊味和粮食香味，纯勾兑酒和添加粮食酒不够多的混合酒是没有糊味的)，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是勾兑酒。
另一种，是白酒掺水后的变化，如把水倒入酒中，酒色没有变化的是勾兑酒，若酒色发生变化有浑浊现象则是纯粮食酒。虽然勾兑酒质量差，但酒精比较纯，掺入水后基本不受影响，而纯粮食酒含有多种物质，只溶于酒精，若把水和酒掺在一起，这些物质会因为水的原因而分离出来。
酱香型白酒为什么会有辣口的现象？
首先，酱香型白酒喝起来辣口，是与酒中的醛类物质有关系的，在酿酒的过程中会产生丙烯醛，这种物质虽然含量很少，但是很辣口。还有一种原因是酒体各种物质之间的平衡被打破，酸、甜、辣三种味道出现不协调，辣味给凸显出来。而醛类物质产生主要是酿酒过程中操作不当，比如谷壳用量太大，没有经过清蒸就用于生产，在酿造的过程中会形成大量的糠醛
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哪些人不能喝鹿血酒？
1、鹿血性热，有五心烦热症状的阴虚火旺患者不宜服用。2、小便黄赤、咽喉乾燥或干痛时感烦渴而具有内热症状人。3、有实火的人要忌服，例如有经常流鼻血或女子行经量多，血色鲜红，舌红，脉细等症状的人。4、正逢伤风感 冒出现头疼鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等症状人。5、有高血压症头晕、走路不稳，易动怒，而肝火旺的人不能喝。6、高血压
