- 酿酒设备用铝合金的好还是不锈钢的好
- 你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗
- 白酒催陈机的作用是什么
酿酒设备用铝合金的好还是不锈钢的好
酿酒设备的材质目前市场上主流的酿酒设备材质有铝制，不锈钢以及紫铜三种，铝合金材质的酿酒设备是国家明文禁止用来酿酒的，酿出来的酒含对人体有致癌的物质。
不管是铝还是铝合金都是不可取的，酒拿去检测都是达不到标准的。
食品级不锈钢，常用的有304,316,201等，其中304是最好的,316其次,201比较差。
紫铜材质不是很常见，因为其造价比较高，外观十分好看，性价比上来说要逊色不锈钢很多，因此大众消费的话，紫铜不是最佳选择。综合来说，304不锈钢的性价比是最高的。
你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗
我当然愿意喝农村这种自酿的纯粮小烧了。而且我只喝这种酒，瓶装酒一口不喝。
为什么我喜欢这种酒呢？因为我本人就是提问者所说的农村纯粮小烧，我做的是高粱原浆酒固态发酵，不进行任何添加。
喜欢的道理也很简单，因为这种酒没有任何添加，而且酿酒过程当中还会进行掐头去尾，掐头去尾的原因是因为酒中的杂醇甲醇等物质比较容易挥发，相对于乙醇它们会更早的流出来。所以酒头和酒尾是不能要的。
中段原浆酒是最好喝的酒。
现在喜欢这种酒的人大部分是40岁以上的，中年男人居多，因为这种酒有从小喝的，就是这种纯粮食酒，家里祖祖辈辈接触到的也都是纯粮食酒。
瓶装酒很少有纯粮食酿造的，即便是有价格也会非常昂贵，而且口感是靠添加食品添加剂，香精等添加出来的。
很多祖祖辈辈懂酒的人或者是酒龄在几十年左右的，都喜欢喝这种纯粮食小烧酒。
一提起农村散装的纯粮食原浆酒，很多人都会流口水，因为这种酒真的是好喝，头不疼口不干。
相比于购买哪种勾兑的商业酒，农村小作坊自酿的散白酒似乎更受欢迎。
首先是放心，一般农村自酿的白酒都是用纯粮食酿制且不加什么添加剂，这一点上就让人很放心。
还有就是价格公道，一般一斤酒都在十块钱以内，人人都能接受，而十来块钱买的瓶装酒，味道肯定不如这个自酿的。
坐标南昌
在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒,我非常喜欢喝这样的酒。因为我叔叔就是江西南昌新建县农村的，自家种的粮食，自家酿造的，因为价格亲民,便宜又好喝，还是纯粮食酿造，在当地特有名，特受欢迎。这种酒叫大塘清明酒。
桶装清明酒
陶罐装清明酒
逢年过节我家才能收到一瓶清明酒，还说现在这酒有名，在世面上想吃到正宗的都很难，外面的是稀释参水了的，因为我们是亲戚才这能喝到这么正宗的清明酒。在外面很多达官贵人经常开着小汽车下乡去收买这么清明酒送人，但是色泽，口感，香气都没有这么正宗，故现在价格也炒到到贵，一斤10年陈酿清明酒都要150元左右。
大塘清明酒历史：大塘清明酒因在清明节期间酿造而得名。是南昌新建县大塘坪乡、金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载，该酒已有三千年的历史。唐贞观年间，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人献清明酒御用，太宗皇帝大加赞赏，被定为贡酒，清明酒也因此扬名。
清明酒的做法：一是采用优质糯米酿造，工艺独特，富含糯米的营养物质，有甜酒娘的营养，又有白酒的酒劲。
纯粮糯米蒸煮
酒缸
欢迎朋友来我的故乡新建县品偿大塘清明酒，因为在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒也是有能力酿造好的酒，不是因为品牌大酒才好喝，不要搞错了。
如果时间倒退150年，我们所有人除了皇帝之外，喝的酒都是这种小酒坊酿造的。小酒坊的好处是价格便宜，包装简单，以满足低消费能力的低收入阶层为主。另一个优点是酿造过程邻居都看得见，信得过。
小酒坊酿造的酒不能说不能喝，也可能这些小酒坊当中有非常出色的酿酒师傅，比如身怀家传的酿酒绝技。所以，很多酒可能还很好喝，但是面对大品牌和大厂的竞争，他们会特别难，慢慢会退出市场。
但是，与正规化、规模化、科技化、数字化的现代酿酒大厂相比，农村的家庭小酒坊肯定是没落了。150年前，这些小酒坊的酒有生存空间，但是今天，他们的压力会越来越大。
大型酒厂的酿酒直接成本不一定高，这就好比造饮料和矿泉水，家庭做法可能连饮料瓶子的成本都比康师傅和冰露要高。
清香型白酒和酱香型白酒的优缺点(清香型白酒和酱香型白酒的优缺点是什么)
酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香和醇甜。 所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系。是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香。 根据酱香型白酒生产...,茅台尚酱
大型酒厂的技术能力也非常强，人才梯队制发展和配备。酿酒最重要的是酿、陈和调，这些都需要时间积累和经验积累。大厂大品牌的技术能力已经非常成熟了。
好酒取决于老酒的质量和陈酿的把控，为啥茅台、郎酒、汾酒、古井、酒鬼这些公司纷纷扩大产能，他们都是为了多储存原酒，形成老酒。中国白酒是越陈越香，是适合陈年的酒。这一点上小作坊不占优势。
其次，小作坊的卫生条件差，容易滋生杂菌，发酵产生杂醇，造成酒质纯净度不够，很可能容易上头，喝多了第二天不舒服。
但万事无绝对，高手在民间，也说不准你周边就有超级高手和好酒呢，只要试了之后，好喝不上头第二天不难受，这个酒又能维持一贯的水准，加上价格肯定会比大厂好，那为啥不喝点儿呢。
农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。
近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。
酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。
但是我们要注意的是，不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备，都要注意卫生环境，酒毕竟是入口的，卫生环境的达标是最基本的要求。
其二，酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒，并不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。但是需要付出时间成本。而去杂技术需要相关设备，会增加部分资金投入，这是许多农村酿酒作坊和家庭小型酿酒设备欠缺的。
为什么酿完酒要去除杂醇油和醛类呢，白酒里的杂醇油含量超标，人们在饮用时会容易上头，导致头疼 。而醛类超标会对人的身体健康带来很大的危害。因此去除杂醇油和醛类很重要。
白酒催陈机的作用是什么
采用多种不同的分子筛，根据各种分子筛孔径大小不一，作用不同的表面形式和分子筛特有的选择性。
在不破坏酒体的前提下，对酒中引起固形物的物质和引起低温复浑的三大酯以及酒中的浑浊和杂质进行分级选择性的过滤清除，从而达到降固、除浊、抗冷的作用。
扩展资料：
人工催陈原理
一、物理法
物理法催陈是从外部向白酒中的各类物质的分子施加能量，其作用表现在如下三方面：
（1）促进缔合作用，增强了极性分子的亲和力，不仅增强了酒精与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时，某些酯类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。
（2）增加了各类物质的分子活化能，提高了分子间的有效碰撞率，使酯化、缩化、氧化还原等反应加速进行。
（3）加速低沸点成分的挥发。由于分子动能的增加，使硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出。
二、化学和生物化学法
（1）提供了某些氧化还原剂，使氧化还原反应及早趋于动态平衡。还可以使用添加剂，如氨基酸等物质。
（2）降低了各种反应所需的活化能，加速了反应的进行。
（3）由于化学试剂或酶的催化作用，使酯化反应等加速进行。
有的处理方法既包括物理法，又包括化学法。例如，采用臭氧发生器的臭氧法和利用空气压缩机的通气处理法等。
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