壶式蒸馏器（Pot Stills）是古老也是简单的蒸馏设备。蒸馏器为壶型容器，通常是铜制的，用来盛放基酒。酒液被加热后，酒精就会蒸发成蒸汽，这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管，颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈管进入冷凝器，经冷水冷却后变成溶液。这种新酒液比原酒液的酒精度高。但是，壶式蒸馏器仅能较少量地提高酒液的酒精度，因此需要多次连续蒸馏才能从酒精溶液中获得足够浓度的酒液。
在第二次蒸馏过程中，蒸馏器仅盛入部分从冷凝器收集到的酒液。容易挥发的成分先沸腾，成为蒸馏头液（Heads）。接下来是蒸馏中心液（Heart）(或酒液)，杂质含量非常低。这部分液体可以用来酿制酒液。挥发性低的成分沸腾得迟，称为蒸馏尾液（Tails）。蒸馏头液和蒸馏尾液不用于终的酒液，因为其中含有浓度很高的有害成分。
曼度嵘谷酒庄主要种植的有哪些葡萄品种？
酒庄拥有者：瓦因家族（vine family）所在产区：班迪戈年产量：48,000瓶主要葡萄品种：西拉（shiraz）、梅洛（merlot）其他葡萄品种：赤霞珠（cabernet sauvignon）、雷司令（riesling）和歌海娜（grenache）葡萄采摘方式：人工采摘葡萄园面积：2.5公顷
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巴特灵酒庄主要种植的有哪些葡萄品种？
酒庄拥有者：让·巴特灵（jean-ernest butterlin）所在产区：阿尔萨斯主要葡萄品种：灰皮诺（pinot gris）其他葡萄品种：雷司令（riesling）、琼瑶浆（gewurztraminer）、黑皮诺（pinot noir）和白皮诺（pinot blanc）葡萄园面积：8公顷
