- 夹沙肉馅的做法
夹沙肉馅的做法
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
步骤1
猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷
步骤2
用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片
步骤3
锅内放红糖炒化，加猪油炒匀，加红豆沙捣匀
步骤4
然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形
步骤5
糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次
步骤6
再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成
食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，
龙眼酥怎么做的视频教程
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配料：生姜，花椒籽，香葱，
第一步：准备一块新鲜的土猪五花肉，做夹沙肉，用土猪肉做味道才更香，
1.切点姜片，
2.五花肉可以先把肉片烧一下，也可以不烧，把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。
3.20分钟后打开锅盖，把五花肉捞出来，趁热在肉皮刷上一层糖色，蜂蜜水或者红糖水都可以，然后把它自然晾凉。
4.碗中加入两把糯米，加入清水把糯米淘洗干净。
5.锅内加少许水烧开，把刚才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把糯米捞出来。
第二步：五花肉冷却后，我们把五花肉切成夹刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一点。
1.夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。
2.切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，
3.准备一些豆沙，
4.取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，
5.肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后，把它铺到刚刚装好盘的肉上，糯米铺平整即可。
第三步：用蒸锅蒸的时间比较长，大约需要2个小时，我们为了节省时间，用高压锅蒸，把夹沙肉放入高压锅里，压30分钟即可。30分钟后取出来，在上面扣一个盘子，然后把它翻过来，这个过程和扣肉一样，然后撒上白砂糖，美味即成，
主料有五花肉500克，然后再准备红豆沙200克，辅料其中有糯米100克，核桃150克，调料有白砂糖50克，蜂蜜10克，菜籽油60克。
1.先把五花肉洗净下锅，加姜片煮十分钟，捞出控干，涂抹酱油上色然后再肉表面抹蜂蜜一遍。
2.再把炒锅烧热，将肉皮在锅表面烙至表皮泡变褐色，将处理好的肉在热水里面泡十分钟。然后将夹沙肉馅料核桃下油略炸然后拍成沫与豆沙混合拌匀。
3.然后把花肉切成五厘米，长四毫米厚的皮子相连的两片，将豆沙加入肉片后用手按一下，肉皮向下排入大碗中加陈皮，在肉片中起到增香的作用，再浇上剩下的熬好的蜂蜜与白糖。
4.糯米提前泡半天，冬季适当延长时间，也可将糯米略煮一下，水开关火沥干水，加红糖拌和好，铺在肉表面，糯米上用筷子戳眼，利于蒸熟。最后把蒸锅多加量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，软烂即可取出，翻扣在另一个大盘子上，美味的夹沙肉就好了。
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